Uno de los eventos más esperados en el marco de las fiestas de julio, el Festival de los Moles, fue inaugurado con una emotiva ceremonia de bienvenida encabezada por la chef Andrea Sánchez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Oaxaca, anfitriona del evento.
Como invitados especiales estuvieron presentes la maestra Mariel López Villanueva, subsecretaria de Operación Turística de la Secretaría de Turismo del Estado de Oaxaca; Fernando Olivera Rocha, vicepresidente de Turismo Gastronómico y enlace con la Guía Michelin de la CANIRAC; Deyanira Altamirano López, secretaria de Turismo del Gobierno Municipal de Oaxaca de Juárez; Enid Azucena Torres Agustiniano, Diosa Centéotl 2026; Norma Ruiz Olmedo, coordinadora del Comité Promotor de Inversiones del Estado de Oaxaca; y Saúl del Toro Zapién, rector de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca.
Para inaugurar la edición 21 de este evento se llevó a cabo el corte del listón, dando paso a la degustación de una gran variedad de moles preparados por chefs y cocineros de 14 restaurantes del estado, además de la participación especial del chef Sergio Hernández Flores, del restaurante Los 32 Sabores, del estado de Baja California.
En el menú estuvieron presentes el pipián verde, mole de tamarindo, mole de hongos, mole de monte, mole amarillo, mole mixteco, mole negro, mole de gusano de maguey, mole de cerezas, manchamanteles, chileajo istmeño, estofado y huaximole, acompañados de bebidas tradicionales como tejate y agua de horchata, sin faltar los postres, entre ellos la nieve de leche quemada con tuna y los dulces regionales.
Este 24 de julio, el festival continuará a partir de las 2:00 de la tarde en el Centro Gastronómico de Oaxaca, con la participación de otros 14 restaurantes que presentarán nuevas propuestas gastronómicas para conquistar el paladar de las y los asistentes.
