"El campesino no está analizando que al utilizar químicos está cultivando su propio veneno", asevera Lizbeth Maricela Espinosa, presidenta de la Red de Amarantos de Valles Centrales de Oaxaca, quien exhorta a los trabajadores del campo a dejar a un lado el uso de sustancias ajenas a la tierra con el fin de producir en grandes cantitades y que la cosecha esté lista en el menor tiempo posible.
Maricela relata que las grandes agroindustrias atraen al campesino regalando, en un inicio, bultos de químicos, vendiendoles la idea de que las tierras lo necesitan. "Nos damos cuenta que al aplicarlos solo estamos perdiendo la fertilidad de los suelos porque estos químicos lo que hacen es matar todo el ecosistema de organismos benéficos". afirma.
Señala que los campesinos de las14 comunidades que conforman esta organización se dedican a la producción, comercialización y autoconsumo del amaranto y han dejado a un lado el uso de químicos con el objetivo de satisfacer las necesidades individuales y colectivas, tomando como eje central la soberanía alimentaria y la economía solidaria.
"Creemos que para tener una mejor alimentación debemos tomar conciencia nosotros mismo para poder orientar a otras personas y se pregunten ¿Que me estoy comiendo?"
Detalla que los campesinos y los ciudadanos son presa de la mercadotecnia al pensar que lo que se ve mejor es lo más sano.
Bombardeo mediático
"Los medios de comunicación nos bombardean, la gente que compra en los supermercados cree que son mejores los tomates grandes que uno chico del campesino, pero si comparan, vemos que uno tiene sabor, está dulcesito y el otro no, desde ahí debemos darnos cuenta que hay una diferencia y el más importante es el daño que nos hará."
La productora eteca hace un llamado a la comunidad campesina y a la ciudadanía a consolidar sus pasos hacia el autoconsumo y hacia la autoorganización.
"No se trata de comer hasta llenar el estómago, el objetivo de comer es alimentarse. Quien se alimenta de comida chatarra vemos que hasta está cachetoncito y la persona que señalamos de comer humildemente, con frijoles, quelites es la persona que está nutrida."
Por último, Maricela Espinosa enaltece el refrán “la unión hace la fuerza” y abunda que las comunidades deben relacionarse con otras comunidades y los ciudadanos interactuar con el productor para no perder y, por el contrario, consolidar, la alimentación comunitaria y nutricional de nuestros antepasados.
