Huevo, azúcar y levadura son los productos que más subieron de precio y elevaron el costo de producción del pan de yema, también conocido popularmente como Pan de Muerto, informó el dirigente estatal de la industria panificadora, José Alfredo González Hernández y aseguró que, por la crisis económica que viven los oaxaqueños, las ventas se desplomaron en un 25 por ciento en comparación con la misma temporada del año pasado.
Explicó que el azúcar es la materia prima que más ha subido su costo, al pasar de 700 a 775 pesos el bulto con 40 kilos. En tanto, el huevo subió de 420 a 430 pesos en su presentación de caja con 40 kilos. A su vez, la levadura se elevó de 375 a 425 pesos.
El dirigente de los tahoneros hizo notar que, a pesar de que estas alzas elevan los costos de operación del tradicional Pan de Muerto, "la mayoría de los compañeros no están reflejando los incrementos al consumidor final, porque las ventas previas a la arraigada celebración de Todos Santos y Fieles Difuntos, cayeron 25 por ciento en comparación con la misma temporada del año pasado.
González Hernández atribuyó la descapitalización de la mayoría de los oaxaqueños a los sistemáticos bloqueos carreteros de la Sección 22 del SNTE y grupos afines.
El panificador agregó que durante los bloqueos carreteros en Nochixtlán muchos productos de primera necesidad, implementós agrícolas y materiales industrializados para construcción, subieron de precio, porque se encarecieron los fletes.
"Si bien los bloqueos han terminado, los productos del mercado estatal ya no regresaron a sus precios anteriores, y ahora los trabajadores y sus familias compran menos con su salario. Por ello, si el año pasado compraron diez panes de yema para sus altares, ahora se llevan cinco.
PRECIOS ESTABLES
Antes explicó que el precio del harina sólo ha subido diez pesos del año pasado a la fecha. El bulto de 44 kilogramos cuesta 330 pesos. El kilogramo de ajonjolí se mantiene entre 30 y 35 pesos. En tanto, el kilo la mantequilla criolla de ha mantenido entre 50 y 60 pesos.
Gonzalez Hernández, agregó que la margarina subió 12 por ciento desde finales de octubre pasado. La caja con 20 kilos cuesta actualmente 450 pesos.
Incrementos
Huevo: de 420 a 450 pesos
Azúcar: de 700 a 775 pesos
Levadura: de 375 a 425 pesos
