La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura define la seguridad alimentaria como el acceso a una cantidad suficiente de alimentos inocuos y nutritivos para el crecimiento y desarrollo activo y sano de una persona, constitucionalmente el estado está obligado a garantizar las condiciones de seguridad alimentaria para sus gobernados, aún así, Oaxaca reporta el 32.5 por ciento de sus habitantes con carencias en la alimentación.
De acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de las Políticas de Desarrollo Social, la entidad se ubica como el tercer estado del país con los indices más altos de inseguridad alimentaria, apuntando 1 millón 306 mil oaxaqueños que no se alimentan adecuadamente.
Para garantizar la alimentación, el estado debe asegurar la disponibilidad física de los alimentos, un acceso económico a ellos por parte de las familias e informar sobre el mejor aprovechamiento de los mismos, además de aterrizar estrategias para combatir la problemática en las regiones del Papaloapan, la Costa y Valles Centrales, que según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía son las áreas en donde más se concentran las carencias alimentarias.
El otro lado de la moneda
El Coneval asocia esta problemática al bajo ingreso de los oaxaqueños, pues cuenta a 2 millones 847 mil 300 oaxaqueños que tienen un ingreso tan bajo que incluso, si lo dedicasen por completo a la adquisición de alimentos, no podrían alcanzar la línea de bienestar que establece el organismo para una correcta alimentación.
En contraste, existen en Oaxaca más de 20 mil personas con obesidad de acuerdo con cifras de los Servicios de Salud de Oaxaca, tres por ciento corresponde a menores de cinco a 11 años.
Valles Centrales es en dónde más se han registrado los indices de obesidad con 7 mil 294 casos, seguido de la Costa con 3 mil 615, dos mil 510 en la Sierra, 2 mil 092 en la Mixteca y dos mil 147 en la región de Tuxtepec.
Las personas con obesidad refieren una alimentación rica en grasas y azúcares, que de la mano con el sedentarismo los vuelve vulnerables a sufrir hipertensión arterial, trastornos cardíacos o diabetes, cabe mencionar que en Oaxaca se han reportado más de 20 mil muertes por diabetes desde el 2010, es decir 9 muertos por día, colocando a esta enfermedad como la segunda causa de muerte en la entidad.
