Seis años al frente de un concepto que se ha nutrido de la experiencia y que apuesta por el fomento de la cultura del mezcal fueron el motivo del festejo por el aniversario seis de Casa Convite. La celebración reunió propuestas gastronómicas de los chefs Shalxaly Macias y Quetzalcóatl Zurita, de Almoraduz, de Puerto Escondido, que propusieron: tacos de chamorro y tostadas de atún.
De Oaxaca, Rodolfo Castellanos, de Origen, presentó una torta de cochinita y quesadilla de huitlacoche y elote. La chef anfitriona, Wendy Hernández, presentó una tostada de chapulín. En la barra, los embajadores de mezcal de esta casa, Sandra Maya e Ismael, el Pollo, de Bar Mauro y Ninety Nine Records de Ciudad de México, respectivamente. Cerraron el line up de mixología con Martina Marre, de Malcriado y Mike Prado, de Sabina Sabe. El evento estuvo animado por la Cumbia del andador que puso a bailar a los asistentes.
El festejo por los seis años de este espacio significó un recuento de historias en torno a la cultura del mezcal; experiencias que invitan a descubrir la intensidad y autenticidad alrededor de este destilado emblemático de Oaxaca.
La palabra convite se refiere a la acción de convidar y así fue este festejo, una invitación a celebrar el fomento de la cultura de esta bebida, que tiene una casa cuyo espacio integral está conformado por cinco áreas distintas: una sala de exposición, donde las personas pueden aprender sobre el proceso de elaboración del mezcal y la historia detrás.
Otro espacio de la sede es el tasting room, en el que se pueden probar diferentes tipos de mezcal y descubrir sabores únicos que tienen que ver con el terruño donde son cultivados los magueyes, que es San Baltazar Guelavila, donde habitan agaves silvestres, y el visitante puede ser testigo de la cosecha y la producción.
La propuesta mezcalera es además una preservación de métodos de producción y el expertise de los hermanos Daniel y Cosme, de raíces zapotecas, herederos del saber-hacer transmitido en su familia.
La vida de estos maestros es indisociable del mezcal; son expertos en la producción y pioneros en el cultivo de variedades que anteriormente sólo crecían de manera silvestre, buscando cuidar la tierra ancestral y comunal de la que los cosechan.
