La edición dos del tianguis gastronómico “Desde mis raíces con sus sabores” ahora tendrá como sede la Plaza de la Danza y su duración será de 15 días. Del 17 al 31 de julio, 42 cocineras y cocineros provenientes de las ocho regiones del estado deleitarán a los paladares, con los platillos típicos de sus comunidades.
Presentada ante los medios, la directora del DIF Oaxaca, Maribel, comentó que: “llegarán las cocineras que siempre están en las fiestas patronales y las bodas, son originarias de cada región. Cada stand se adornará con flores típicas de cada región”.
Precisó que la selección de las cocineras fue propuesta por cada delegada regional del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia, a invitación expresa de cada una de las cocineras más representativas. Sobre los precios comentó: “se trata de que los precios sean accesibles y estaremos al pendiente de que no alcen tanto los precios”.
Lo que podrás probar
En la Plaza de la Danza se colocará un área del comedor para que puedas degustar cochinita a la cubana, segueza, caldo de piedra, papaxtle, popo y yuca que se prepara en la región Cuenca del Papaloapan; la Mixteca compartirá su mole tlaxiaqueño, pozole verde, mole de caderas, cemitas, tetelas, guisado almendrado de pollo, chilate y barbacoa al estilo de Villa Tejúpam de la Unión.
La Sierra Sur dispondrá del mole de hongos silvestres, xhobeta, amarillo de conejo, empanadas de boda y pastel de carne; el Istmo de Tehuantepec se representará en las garnachas, pollo garnachero, puré istmeño, estofado de res, pescado horneado, cochito istmeño y vupo.
De los Valles Centrales podrás probar los higaditos, guías, siete moles, tlayudas, salchicha ejuteca, empanadas de San Antonino Castillo Velasco, barbacoa estilo Tlacolula, tejate y atoles.
La Costa estará presente con las pescadillas, tamales de tichinda, mole de chicatana, mariscos, vaso relleno y pan de vida; mientras que la Sierra de Flores Magón estará representada en el tesmole de carne de puerco, guisado con semilla de cardón, pilte de pollo y tamales de tesmole.
El viaje por las ocho regiones concluirá con los guisos de la Sierra de Juárez que se disfrutarán a través del caldo mixe, tamales tradicionales cuatro temporadas y de tres picos, machucado mixe y pozontle.
Además, en este espacio están programadas 36 actividades artísticas y culturales, entre las que se incluyen conciertos, conversatorios y expresiones culturales.
"Durante 15 días, 42 cocineras y cocineros tradicionales que habitan en las comunidades del estado, mostrarán los platillos que elaboran con los insumos que se producen en sus comunidades, dando muestra de la riqueza de la entidad".
¿Cuándo y dónde?
Del 17 al 31 de julio en la Plaza de la Danza, de 11:00 a 22:00 horas.
