En tostadas, tortas o para llevar y preparar en casa, 45 productores de salchicha ejuteca tienen el propósito de vender al menos dos toneladas de este producto durante su feria a realizarse este domingo por décima ocasión en este municipio localizado a 68 kilómetros de la ciudad de Oaxaca.
A diferencia de otro tipo de embutidos cuyo ingrediente principal es la carne de cerdo, la salchicha ejuteca adquiere un sabor sinigual porque se prepara con carne molida de res, se condimenta con orégano, clavo, pimienta, comino, ajo, canela, vinagre de frutas, sal y se cocina en horno de leña.
“Es muy diferente porque esta salchicha está hecha con carne cien por ciento de res y al hornearla con leña de encino se le da un toque especial, con sabor a ahumado”, explicó Anabel García Pacheco, presidenta del Comité Organizador de la Décima Feria de la Salchicha Ejuteca.
Detalló que entre los 45 productores participantes planean realizar al menos dos toneladas de salchicha ejuteca que suele acompañarse con pan o tostadas embarradas de frijol molido, con lechuga o col, tomate, aguacate, chiles envinagre, aguacate y el toque final de salsa elaborada a base de chile pasilla y vinagre.
Además de las y los productores de salchicha ejuteca, habrá otros cien productores y vendedores de dulces de calabaza, coco y leche, así como de dulces regionales, nieves, aguas frescas, tejate, tepache, mezcal y artesanías.
Otra de las organizadoras, Anabel García Pacheco, explicó que si bien la Feria de la Salchicha Ejuteca se inaugurará a las 10:00 horas de este domingo, la gente puede llegar desde antes y disfrutar de una gama gastronómica y artesanal.
Para las 10 mil personas que se contemplan recibir en la Feria a instalar frente al palacio municipal y alrededor del parque, se planearon actividades como la presentación del jarabe ejuteco, música a cargo de las bandas infantiles de este municipio y un baile con Campeche Show y otros grupos que interpretan chilenas.
