HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- El comité de padres de familia de la escuela primaria José María Morelos de la comunidad de San Pedro Yododuxi invitó a la edición número 10 de la Feria del Elote, que se caracteriza por exhibir productos derivados de este grano básico.
El comité expuso que como cada año, en octubre celebran la Feria del Elote, en donde expiden desayunos, comidas, antojitos mexicanos, además de productos derivados del maíz, como son: chileatole, esquites, elotes hervidos y asados, pastel de elote, gelatina de elotes, tamales de elote y tortillas de elote que se conocen como “chatos”.
Los padres de familia indicaron que la cita es este domingo a las 8 de la mañana en la explanada central de la comunidad, en donde los comités del preescolar, primaria y secundaria, además de integrantes de la comunidad y la mayordomía, estarán participando, con la finalidad de obtener recursos para las instituciones educativas.
Maíz criollo
Los paterfamilias indicaron que a diferencia del elote de otras comunidades, el maíz de San Pedro Yododuxi es criollo y suele ser muy dulce, porque es regado con agua dulce y su cuidado es cien por ciento orgánico, por lo que las familias de comunidades circunvecinas lo buscan para su consumo.
El 29 de septiembre es el Día Nacional del Maíz Criollo en México, pero por la contingencia que se vive en el municipio de Huajuapan derivado del sismo de 7.1 en grados de intensidad la Feria del Elote se desarrollará en octubre, en donde se espera el arribo de decenas de visitantes.
El agente municipal de San Pedro Yodoyuxi, Reynaldo Martínez, destacó que en los últimos años el maíz orgánico está en peligro de extinción, pues los avances tecnológicos han originado que los agricultores busquen nuevos métodos para producir en grandes cantidades; no obstante, comunidades de la Mixteca se han negado a generar maíz transgénico.
Grave crisis
Recalcó que el maíz criollo es una planta que requiere del trabajo del hombre, por lo que esta lleva un procedimiento que empieza un año antes de ser sembrada, cuando se escogen las mejores semillas y se esperan los tiempos para que la tierra se encuentre fértil; es entonces que se colocan las semillas y con las lluvias ayudan a que los maíces se cosechen.
El agente municipal destacó que esta feria se comenzó a desarrollar cuando los productores enfrentaron una grave crisis derivado de la introducción del maíz transgénico, lo que originó la recuperación de este grano.
Sostuvo que esta feria se mantiene vigente desde el año 2007 y entre los platillos que ofrecerán destacan: pozole, barbacoa, picadas, memelas, tlayudas, empanadas, atole, chileajo, mole dulce, tortillas de maíz, nieve de elote, entre otros productos.
