Oaxaca y sus Cocineras, Tesoro Gastronómico de México, será un libro producto del Encuentro de Cocineras Tradicionales que ya lleva dos emisiones, realizado por el municipio capitalino.
El ejemplar será coordinado por Claudio Poblete, reconocido en los Gourmand World Cook book Award -quienes recompensan cada año los mejores libros de cocina y del vino-. La fotografía estará a cargo de Ignacio Urquiza, artista del lente culinario más reconocido de México y Latinoamérica, con más de 100 libros publicados actualmente.
El formato del ejemplar será la de un libro de arte y constará de 320 páginas con pasta dura, además de contener una Investigación de la gastronomía oaxaqueña en sus regiones, un mapa gastronómico de estado, productos endémicos en un bodegón de doble plana, además de entrevistas a 80 cocineras tradicionales, así como 80 recetas de las ocho regiones.
Se espera que el libro esté listo para los últimos días de octubre, en el marco de las fiesta de Muertos. En días pasados, el gobernador Alejandro Murat Hinojosa y la Presidenta del Consejo Consultivo del Sistema DIF Oaxaca, Ivette Morán de Murat, otorgaron un donativo de 600 mil pesos para la realización de este compendio.
Oaxaca y sus cocineras
En la Ciudad de los Archivos de Oaxaca se realizó la ceremonia en la que autoridades estatales se comprometieron a apoyar el ejemplar que dará cuenta del trabajo de cocineras tradicionales de todo el estado, que se dieron cita para atestiguar este acto.
“Ustedes son parte de la grandeza y orgullo que define a Oaxaca; la comida es nuestra cultura, identidad. Poder promover a través de la comida la cultura de la entidad, será un privilegio que tendrá mi gobierno al ser el primer estado que tenga un libro de este tipo”, expresó el gobernador del estado.
En cuanto a la distribución, añadió que se buscarán estrategias para llevarlo a todos los rincones del mundo; una de éstas es poder colocarlo en la plataforma de venta en línea a través de la empresa Amazon, con ello fortalecer la producción de más ejemplares.
Ivette Morán de Murat, presidenta del Consejo Consultivo del Sistema DIF Oaxaca, consideró la importancia de este proyecto, ya que se convertirá en un referente para que más estados de la república puedan replicarlo, sin dejar de lado la importante labor de las cocineras oaxaqueñas, en seguir rescatando y preservando lo que distingue a Oaxaca: su gastronomía.
“Lo que se hace, se hace de corazón, respaldado el gran trabajo que hacen ustedes todos los días, no están solas, vamos a sacar este libro vamos a ser precedente nacional como lo ha sido Oaxaca en muchos otros temas durante este gobierno”.
En este acto, la presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, Celia Florián recibió de manos del gobernador del estado y la Presidenta Honoraria del DIF, un cheque simbólico por 600 mil pesos para ejecutar y culminar este libro.
