Veintitrés restaurantes de Oaxaca recibieron este miércoles las placas que los acreditan como parte de la Guía Michelin 2025, un reconocimiento que vuelve a colocar a la cocina oaxaqueña en la mira internacional. La entrega, organizada por la Sectur Oaxaca y la Canirac, reúne a proyectos que han impulsado ingredientes locales, técnicas tradicionales y propuestas contemporáneas que hoy marcan tendencia en el país.
Entre las distinciones más esperadas figuró la placa para Levadura de Olla, que mantiene Una Estrella Michelin, y para Los Danzantes Oaxaca, que además de una Estrella suma la Estrella Verde, dedicada a prácticas sustentables. También se entregaron placas Bib Gourmand a restaurantes como Xaok, Alfonsina, La Olla, Las Quince Letras y Tierra del Sol, mientras que otros 17 proyectos fueron incluidos como seleccionados de la edición 2025.
El reconocimiento, más allá del brillo mediático, se traduce en una mayor demanda de productos locales y en un impulso a comunidades y cocineras que sostienen gran parte del sistema alimentario oaxaqueño. Con estos galardones, la gastronomía del estado reafirma su posición como uno de los principales motores turísticos y culturales de México.
