La cocina mexicana es de las más reconocidas en todo el mundo debido a su frescura, sabor y calidad, tal y como lo demuestran los recientes resultados que dio a conocer Taste Atlas que ubicó a los chilaquiles entre los mejores 4 desayunos del mundo. Mira aquí lo que ocurrió.
De acuerdo con el ranking de Taste Atlas, sitio gastronómico de talla mundial, catalogó a los chilaquiles mexicanos entre los mejores desayunos del mundo, colocándolos en el cuarto sitio. El platillo quedó sólo por debajo de los provenientes de Turquía, Grecia y Malasia.
Preparación de los chilaquiles
Sus ingredientes principales son tortillas, chile y tomates. Una de sus formas de preparación consiste en partir las tortillas en trozos pequeños en forma de triángulo para freírlas en aceite hasta que estén crujientes. Acto seguido, se bañan con salsa verde o roja realizadas con tomate, jitomate y chile, además de ajo o cebolla y cilantro.
En gustos se rompen géneros
Cuando los trozos de tortilla están bañados en salsa se pueden remojar un rato o bien mantenerse “duros” para agregarles pollo deshebrado, tasajo de res o un huevo estrellado.
En algunos lugares les agregan crema líquida y queso. En otras regiones les añaden epazote u otra hierba para destacar su sabor.
Los chilaquiles son un alimento que se consume en todo el país con diferentes variantes: suaves, crujientes, verdes, rojos, negros, etc. Muchas personas los acompañan con un pan bolillo u otro similar y otros los utilizan como relleno de tortas. En la Ciudad de México estas tortas son conocidas como “coyotas”.
Tortilla completa
A su vez, hay personas que prefieren freír la tortilla entera y no agregar crema, sino sólo queso y rodajas de cebolla. Además de acompañar los chilaquiles con carne.
Taste Atlas nombró los chilaquiles como el cuarto mejor desayuno del mundo destacando su sabor, la técnica culinaria y la tradición. Así mismo, elogiaron su versatilidad y hasta sus nutrientes y origen prehispánico.
El top 5 de los mejores desayunos
1.- Kahvalti de Turquía (4.9 estrellas)
2.- Bougatsa de Grecia (4.6 estrellas)
3.- Roti Canaí de Malasia (4.6 estrellas)
4.- Chilaquiles de México (4.6 estrellas)
5.- Banitsa con col de Macedonia ( 4.6 estrellas)
6. Komplet lepinja de Serbia (4.6 estrellas)
7. Beyran çorbası de Turquía (4.6 estrellas)
8. Croissant de Francia (4.5 estrellas)
9. Jianbing de China (4.5 estrellas)
10. Pão de queijo de Brasil (4.5 estrellas).
Tortillas y chile
Es importante aclarar que aunque hay personas que indican que la cocina mexicana se resume en tortillas y chiles, ésta tiene variantes e ingredientes que modifican el sabor, resaltan elementos, además de cambiar su textura y presentación de maneras sorprendentes.
Como ejemplo, están las memelas, las cuales aunque son básicamente una tortilla con queso y asiento, distan mucho en su sabor con una tlayuda o con los mismos chilaquiles. Por otro lado, la variedad de chiles en México ofrece como resultado salsas frescas y deliciosas muy diferentes unas de otras dependiendo de su preparación.
