HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- El municipio de San Miguel Tulancingo –ubicado en la región Mixteca— le apuesta ahora a la producción mezcalera, por lo que han comenzado a realizar las pruebas para lograr esta producción.
Raúl Nieto Ángel, doctor investigador de la Universidad Autónoma de Chapingo (UACH) y habitante de San Miguel Tulancingo, dijo que desde hace ocho años se sembraron cuatro hectáreas de mezcal tipo espadín, una de las especies endémicas para la producción de mezcal de alta calidad en San Miguel Tulancingo y que ha comenzado a dar frutos en esta región.
Refirió que un grupo de personas quienes han planeado este proyecto, han definido que en un plazo de ocho años comiencen la producción de mezcal de manera masiva, pues la región Mixteca es una de las zonas óptimas para la producción de esta bebida embriagante y que además esta planta ayuda a recuperar las zonas desforestadas del subsuelo.
“Estamos produciendo el agave tipo espadín y yo en lo personal estoy sembrando dos hectáreas de agave tipo espadín, porque quiero mostrar que sí se puede crecer en la adversidad; esta es una de las plantas que ayuda al subsuelo a recuperar todos sus nutrientes más que la reforestación, además genera empleo dentro de la misma comunidad”, detalló.
Comentó que hasta este momento no tienen alguna marca de mezcal que les compre su producción, pero el propósito es poder instalar una planta mezcalera en esta parte de la región y que comience a producir esta bebida, de tal forma que los mismos ciudadanos puedan vender, producir y ganar dinero para la manutención de sus familias, sin tener que emigrar.
Indicó que esta acción comenzó hace ocho años y este es el momento que han comenzado a cosechar el producto para la producción del mezcal, por lo que se irán haciendo las pruebas necesarias y San Miguel Tulancingo entrará a la industria mezcalera.
Especificó que la primera producción son hasta 40 litros de mezcal en este 2020, por lo que la segunda cosecha se logrará en ocho años más.
Es preciso detallar que Oaxaca ya cuenta con la denominación de origen del mezcal, sin embargo, la producción de esta bebida se concentra en localidades como Yaitepec, Santiago Matatlán Tlacolula, Miahuatlán, Ejutla, Ocotlán, Sola de Vega y Zimatlán, localidades que son parte de los Valles Centrales y Sierra Sur, en tanto que la Mixteca y la Cañada se ha sumado también a esta producción en zonas como Juxtlahuaca, Tlaxiaco, Cuyotepeji, Silacayoápam y Nochixtlán.
