Emociones y sorpresas fue lo que se vivió el pasado martes en la Ciudad de México durante la ceremonia de entrega de estrellas y reconocimientos Michelin, donde se oficializó la entrada de México a la prestigiosa Guía Michelin de restaurantes, misma que desde hace poco más de un siglo reconoce a los establecimientos gastronómicos donde es posible degustar platillos extraordinarios y de la mejor calidad.
En el encuentro, fueron condecorados 157 restaurantes de diferentes estados de la república, entre ellos Oaxaca, por lo que ahora un restaurante oaxaqueño forma parte de esta exclusiva lista; se trata de "Levadura de Olla", dirigido por Thalía Barrios García, restaurante ubicado en el corazón de la ciudad de Oaxaca de Juárez, cuya especialidad es la cocina tradicional oaxaqueña inspirada en la Sierra Sur de nuestro estado.
Además de haber primera estrella de la ceremonia, Barrios García fue reconocida con el Joven Chef Award 2024, que la distingue como la mejor chef joven del país. Durante su discurso destacó cómo el uso de ingredientes locales y el regreso a los procesos tradicionales mexicanos no es una moda, sino una nueva manera en la que se está desarrollando la escena gastronómica en el país.
Por otro lado, Levadura de Olla no fue el único restaurante oaxaqueño que fue reconocido en la ceremonia; Los Danzantes, de Chazz Titus, también recibió una estrella, además de obtener una estrella verde, que lo distingue por sus prácticas sostenibles y eco responsabilidad, mientras que establecimientos como Alfonsina, Cobarde, La Olla, Labo Fermento, Las Quince Letras, Tierra del Sol, obtuvieron el galardón Bib Gourmand, por su relación calidad-precio.
