ZIPOLITE, Pochutla, Oaxaca.- Para descubrir nuevos procesos en la elaboración de alimentos, sacar el mayor provecho a los productos regionales y profesionalizar la presentación de los platillos, prestadores de servicios y dueños de restaurantes de Puerto Ángel, Zipolite y Pochutla participaron en el curso "Preparación de pescados y mariscos", organizado por la Secretaría de Turismo del Estado de Oaxaca (Sectur).
Incluido en el catálogo de cursos ofrecidos por la dependencia estatal para actores del sector, dentro de los que se encuentran restauranteros, administradores y trabajadores de hoteles, guías de turistas, entre otros, el curso busca profesionalizar la actividad entre cocineros y cocineras, así como capacitar a interesados en llevar a cabo un emprendimiento de venta de comida, con el interés de elevar la calidad en la preparación y presentación de alimentos a turistas y consumidores locales.
"Arrancamos con una serie de cursos para todos los involucrados en el sector y esto se ofrece a los diferentes municipios con vocación turística para elevar la calidad en los servicios ofrecidos a quienes nos visitan en la Costa y toda la entidad", explicó Juliana Herrera López Velarde, delegada de Sectur en la Costa.
Variedad de sabores, amor por las tradiciones
Impartido por Octavio Zárate, chef egresado de la Universidad del Umar (UMAR), el taller contó con la participación de animosos dueños de restaurantes y hostales, cocineros y cocineras tradicionales, así como aficionados a la gastronomía, quiénes durante tres días practicaron el arte de la preparación de platillos, utilizando los productos base por excelencia de esta región: pescados y mariscos.
"En esta zona, el mar provee una vasta cantidad de productos; durante esta capacitación buscamos cómo aprovechar al máximo esta variedad de sabores y cómo conjugar el amor por nuestras tradiciones con ingredientes originarios, para conseguir esta evolución que debe de haber en nuestra cocina y satisfacer los paladares de turistas, no solo extranjeros, sino locales", refirió el chef instructor durante el acto de clausura del curso.
Por su parte, el edil de Pochutla, Fidencio Spíndola Ramírez, ponderó la necesidad de continuar con la profesionalización y capacitación de los prestadores de servicios que hay en toda la franja turística para que ello se vea reflejado en una mayor afluencia de visitantes en las playas para generar una activación económica durante todo el año.
Para saber
El edil de Pochutla, Fidencio Spíndola Ramírez, ponderó la necesidad de continuar con la profesionalización y capacitación de los prestadores de servicios que hay en toda la franja turística para que ello se vea reflejado en una mayor afluencia de visitantes en las playas, para generar una activación económica durante todo el año.
