Explicó que en este evento participan cocineras gastronómicas de la región, además de artesanos, quienes muestran su tradición y cultura en cada bocado y artesanía, ya que esta agencia no muchas veces se escucha entre los destinos más visitados.

Fiestas de fandango, mayordomía, Día de Muertos, carnavales, son algunos de los eventos en los que las cocineras exponen los higaditos, memelitas y su platillo estrella, el borrego asado.

Borrego asado, platillo único 

El profesor explica que el borrego asado es un platillo originario de Macuilxóchitl, el cual se realiza con los borregos que anteriormente utilizaban para crear los tapetes y sarapes de lana.

Recuerda que esta agencia fue precursora de los tapetes; no obstante, por eventos bélicos tuvieron que dejar esta tradición, pero los borregos se quedaron, por lo que los utilizaron para comerlos y decidieron asarlos.

Detalla que este platillo, que se acompaña únicamente con agua de ajo, es importante para ofrecerlo a los familiares difuntos que los visitan en el Día de Muertos.

Sin cubach, no hay fiesta

El profesor explica que para que una fiesta empiece, es importante que esté listo el cubach.

Esta bebida es tejate combinado con tepache de maguey y todos los antepasados los han elaborado para empezar la fiesta.

Subraya que debe estar hecho con maíz amarillo y maguey de esta comunidad, siendo revuelto por cocineras tradicionales y debe estar listo para repartirlo y así comenzar el baile.

Afirman que esta bebida ancestral es propia de este lugar y tiene origen zapoteco al igual que ellos, por lo que en esta Guelaguetza fue importante mostrarlo a las personas para que lo conozcan.

El director del grupo folclórico mencionó que en esta ocasión le tocó al comité de la escuela primaria preparar esta bebida para así dar inicio a la presentación de los bailes que se exhiben en el Lunes del Cerro; sin embargo, aquí la representan hijos y nietos de los fundadores de la comunidad.

Señala que todas y todos los que participan, están orgullosos de sus raíces y de mostrarles a propios y extraños las tradiciones y costumbres que hay en Macuilxóchitl.

Trabajan el telar de pedal

Edgar Martínez resalta que en este lugar aún quedan artesanos que trabajan el telar del pedal y que este día se presentaron con sus tapetes y sarapes para mostrar sus conocimientos y volver a colocar a Macuilxóchitl en el ojo de propios y extraños.

Afirma que espera el próximo año seguir haciendo esta Guelaguetza gastronómica y que cada vez más personas conozcan las tradiciones, costumbres y gastronomía de Macuilxóchitl, ya que también es un municipio importante para el estado.

Aunque esta feria duró un día, mencionó que las personas son bienvenidas para septiembre en las festividades del municipio, así como en noviembre para las celebraciones del Día de Muertos.