Son los de mayor consumo y por tanto su incremento siempre afecta de manera importante el gasto de las familias. A agosto de 2024, el huevo, fríjol y arroz, se ubicaron como los más encarecidos.
El Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), destacó que dichos productos alcanzaron un incremento del 24.4, 16.6 y 15.0 por ciento, respectivamente.
Un sondeo realizado en tienditas ubicadas en la colonia La Cascada, arrojó que el cono de huevo se ubica entre los 90 y hasta 98 pesos.
Al ser un producto básico en la preparación de alimentos, su compra es obligada, sin embargo, ahora en menor cantidad.
Si hay algo que no falta en las cocinas de las familias es el huevo. Su consumo anual per cápita es de 22 kilos, según datos del Gobierno de México. Lo anterior se debe a que es un producto muy versátil porque se puede comer de muchas formas y cocinar de manera sencilla, además de ser un ingrediente importante para la preparación de otros platillos.
Para el caso del frijol el consumo per cápita es de 9 kilogramos anual, pero ha ido perdiendo terreno frente a los productos ultraprocesados. Mientras en 1980 el consumo por persona al año era de 16 kilogramos de frijol, para el 2021 fue de nueve kilos, de acuerdo con el Panorama Agroalimentario 2021 de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Las cifras del INPC detallan que la inflación de agosto de 2023 a agosto de 2024 fue de 6.05 por ciento en la ciudad de Oaxaca, para el caso de Tehuantepec fue de 5.44 y a nivel nacional se estableció en 5.07.
Además de los productos antes señalados que registraron mayor incremento también se sumaron gas doméstico 9.7, cerillos 13.17, estufas 13.0.
En cuanto a la inflación general, de agosto de 2023 a agosto de 2024, Oaxaca registró una tasa de 6.05%, mientras que en Tehuantepec fue de 5.44% y a nivel nacional de 5.07%. No obstante, a nivel país, la inflación interanual en agosto de 2024 se moderó ligeramente, situándose en un 4.99%, lo que representa un alivio frente a meses anteriores, principalmente por la estabilización en los precios de algunas verduras.
