Para fomentar el turismo, reactivar la economía y dar a conocer esta zona cafetalera, productores y comerciantes de los 17 municipios que integran la Sierra Mazateca se unieron para crear una ruta del café.
Juan Ricardo Figueroa, productor y precursor de este proyecto, recordó que Huautla de Jiménez es uno de los pueblos mágicos del estado; no obstante, no cuenta con la difusión suficiente, por lo que esta ruta pretende ayudar a que cada vez más personas la conozcan.
“Es importante que como comerciantes y productores ayudemos a hacer estas ideas, dar difusión y participar, porque nos beneficiamos todos, desde el chofer del taxi, hasta los restaurantes”, afirmó.
Detalló que la ruta consta de visitas guiadas para visitar las parcelas y fincas de café de alrededor de 20 productores de municipios como San Lucas Zoquiapam, Eloxochitlán de Flores Magón, entre otros.
El productor abundó que en cada visita se les explica a los turistas cómo es el proceso del café, ya sea desde la siembra, cuidados de la planta, tipo de tostado, hasta la cata de la bebida.
Experiencia única
Afirmó que lleva más de 5 años trabajando con los productores, pero fue hasta apenas, derivado de la pandemia por la COVID-19, que idearon esta ruta para que los amantes del café vivan una experiencia única.
Compartió que espera que para julio, mes de la Guelaguetza, puedan llegar un buen número de personas a estas comunidades, pues a pesar de que no haya Lunes del Cerro podrán encontrar otras alternativas como la ruta.
Asimismo, compartió que a los productores les están dando capacitaciones sobre la ruta del café para que las repliquen y estén listos para recibir más personas y les ofrezcan una buena experiencia, con guía turística y puedan visitar distintos lugares.
“Queremos que el turista conozca qué hay detrás de la taza y valorar el trabajo de campo, además de que hay otras comunidades que producen café como es nuestro caso y no centrarse sólo en una”, subrayó.
Aunque lamentó que las autoridades encargadas de la difusión turística no mencionan a Huautla de Jiménez, los habitantes del municipio están conscientes de que necesitan enaltecer esta parte, por lo que el consumo local ha sido de gran ayuda.
Afirmó que en un primer tour han llegado personas de distintos estados del país, ya que los mismos clientes que les solicitan café para sus comercios han sido parte de la difusión.
