HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- La autoridad municipal de Huajuapan dijo que al registrar Tehuacán, Puebla, el Mole de Caderas como marca registrada, se pugnará a través del Congreso del Estado para luchar por la denominación de origen, ya que este platillo tiene sus orígenes en Huajuapan y no en el estado de Puebla.
Luis de León Martínez Sánchez, presidente municipal de Huajuapan, refirió que Tehuacán, Puebla, donde se realiza también un Festival del Mole de Caderas, realizó el registro de marca del Mole de Caderas, sabiendo que este platillo no nace allá, sino que surge en Huajuapan, pues los matanceros son originarios de Huajuapan y es de donde surge el platillo.
“Todavía nos seguimos peleando con Puebla sobre la denominación de origen y estaba muy indignada Olga Cabrera -cocinera tradicional- y es que Tehuacán registró el Mole de Caderas como marca, cuando a ellos no les corresponde; nosotros, desde el Ayuntamiento a manera de réplica estamos trabajando en la respuesta de esto, porque vamos a hacer lo propio, porque después vamos a pedir el apoyo del Congreso del Estado para que impulsemos esta acción más adelante”, refirió.
Explicó que no solo se debe de hablar de este platillo en su temporada, sino que todo el año, para que la gente se enamore de Huajuapan y puedan venir a visitar sus sitios turísticos.
Especificó que la réplica a Tehuacán se está trabajando no solo desde lo legal, sino también lo legislativo y la promoción desde el Gobierno del Estado, por lo que esperan poder tener resultados y que la denominación de origen sea otorgada a Oaxaca y no a Puebla.
“Lo que queremos es que no nos quiten este tradicional platillo que es de los mixtecos, así que esperamos que el Gobierno estatal nos siga apoyando para conseguir esta petición”, destacó.
Agradeció al Gobernador de Oaxaca, Salomón Jara Cruz, el apoyo brindado a este Festival y las actividades que se han realizado a lo largo de este 2024.
“Lo que queremos es que no nos quiten este tradicional platillo que es de los mixtecos, así que esperamos que el Gobierno estatal nos siga apoyando para conseguir esta petición”.
Luis de León Martínez Sánchez, edil de Huajuapan
