El proceso de gentrificación que vive la capital del estado impactó en las festividades patrias.
Cenar en el zócalo de Oaxaca durante el grito de independencia alcanzó los mil 250 pesos por persona.
Para el promedio de quienes habitan en la capital del estado, los precios de los menús en una terraza frente a Palacio de Gobierno fueron incosteables.
Por ejemplo, en el Asador Vasco ubicado en el portal de Flores el costo fue de 1250 pesos por persona que incluía un coctel de bienvenida, una entrada, crema o sopa, el platillo fuerte y postre.
En el caso del restaurante Terranova el costo fue menor por ser cena bufet de 550 pesos adultos y 230 para niños
En otros espacios ubicados fuera del primer cuadro de la ciudad, pero con vista privilegiada como en el caso del Fortín Plaza el costo por persona en una cena bufet fue de 595 pesos.
La oferta culinaria de los restaurantes en la capital del estado fue muy variada, pero considerando los principales platillos como los chiles en nogada, pozole ya fuera verde, blanco o rojo, flautas y mole en sus distintas presentaciones.
Para muchas de las familias la cena en casa fue la mejor opción, aunque también implicó un gasto importante para la preparación de los alimentos.
“Decidimos quedarnos en casa porque en la familia somos muchos. Ir a un restaurante nos saldría un ojo de la cara
El 15 de septiembre, fecha en la que se celebra la Independencia de México, es para el sector restaurantero uno de los momentos de mayor afluencia porque la celebración va acompañada necesariamente de la degustación de platillos tradicionales.
Andrea Sánchez, presidenta de la Cámara Mexicana de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Oaxaca, estimó la ocupación en un 90 por ciento a lo largo del puente vacacional que concluye este lunes.
Para el sábado los restaurantes registraron un 90 por ciento de ocupación y se espera que este continúe a lo largo del lunes 16 de septiembre.
El sábado la afluencia se notó principalmente durante el desayuno y la comida, pero en las cenas hubo un aforo del 75 por ciento, mientras que para bares hubo lleno total.
“Al parecer se va a cumplir con las expectativas, el movimiento es muy similar a lo del año pasado. Si bien en este 2024 hay demasiadas ofertas, incluso más alta que la demanda, este año se ve más prometedor que el anterior”, destacó la empresaria restaurantera y chef.
