El incremento en el costo de insumos ha encarecido significativamente el pan dulce y el bolillo, dos de los productos de mayor consumo en los hogares oaxaqueños. El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA) delegación Oaxaca, Armando Pascual Guzmán, advirtió que los ajustes continuarán mientras no haya estabilidad en los precios de materias primas como harina, huevo, azúcar y gas.
“El reciente incremento en el precio del pan no se trata de un alza arbitraria, sino de un ajuste inevitable. Todo se está encareciendo. ¿Cómo vamos a seguir manteniendo un pan a peso o a dos pesos cuando una caja de huevo cuesta casi mil pesos? Es imposible comprar caro y vender barato”, expuso.
Ante este escenario, el representante del gremio panadero hizo un llamado a los gobiernos municipal, estatal y federal para reactivar esquemas de apoyo que ayuden a enfrentar la crisis.
“En administraciones pasadas hubo apoyos con maquinaria. Muchos panaderos beneficiarios siguen utilizando esos equipos. Hoy se necesita de nuevo ese respaldo para poder resistir este momento complicado”, apuntó.
Además del encarecimiento, las altas temperaturas han mermado aún más las ventas. Pascual Guzmán señaló que, en estas condiciones, muchos panaderos enfrentan pérdidas.
“El calor también nos afecta. Hay días en los que la producción no se vende. Si antes una familia compraba tres piezas, ahora apenas una. Somos un sector muy golpeado y muy sacrificado”, relató.
El líder de CANAINPA advirtió que el impacto de esta crisis también se refleja en la alimentación de las familias, en particular la de niñas y niños que han dejado de consumir pan por falta de recursos.
“Hay familias que ya están racionando la comida. En las panaderías escuchamos sus testimonios. Todo sube, pero el dinero no alcanza. Estamos viviendo una crisis que no es solo económica, sino alimentaria”, lamentó.
Pascual Guzmán subrayó que los ajustes en el precio del pan son moderados en comparación con otros productos, como la ropa o los accesorios.
“No se trata de duplicar el precio. Aquí hablamos de ajustes mínimos, necesarios para seguir operando. Muchos compañeros panaderos entienden que debemos ajustarnos, porque tampoco podemos absorber todos los aumentos”, dijo.
Finalmente, invitó a panaderos, reposteros y trabajadores del ramo a sumarse a la Cámara, pues señaló que sólo de esa manera podrán enfrentar de mejor manera la crisis que los atraviesa. El líder del gremio puso a disposición el número 951 216 8677.
