La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Oaxaca, Andrea Sánchez López, hizo un llamado al sector empresarial del ramo a respaldar la Ley Propina, al considerarla un acto de justicia laboral en favor de las y los trabajadores de la industria.
“No hay que verla como algo negativo, sino como una medida que impactará positivamente en las empresas. Quienes aún no se ajustan a esta normativa deben hacerlo de forma paulatina. Al final, será una ley que pronto será una realidad cuando se apruebe en el Senado”, expresó la dirigente.
La iniciativa de reforma recientemente aprobada en la Cámara de Diputados Federal prohíbe sustituir el salario con propinas, y obliga a los trabajadores a repartir las gratificaciones de forma equitativa y sin injerencia de la persona empleadora.
Sánchez López destacó que muchos restaurantes afiliados a Canirac ya operan bajo prácticas alineadas con lo que propone esta ley, aun sin la obligación legal previa. “Es algo que los trabajadores se merecen. Como cámara, siempre hemos tenido como prioridad su bienestar”, subrayó.
La Ley Propina busca garantizar que este ingreso adicional permanezca íntegramente en manos de las y los trabajadores, sin que el empleador pueda disponer de él como complemento del salario.
La presidenta de Canirac explicó que anteriormente era común que algunos patrones intentaran subsanar sueldos precarios con las propinas, lo cual considera inaceptable: “Las propinas no deben complementar el salario, deben ser un reconocimiento voluntario que va directo a los trabajadores”.
Aunque reconoce que existe una parte del sector patronal que ya respeta estas condiciones, también señaló que hay restaurantes donde ni siquiera se paga el salario mínimo. Por ello, insistió en que esta legislación representa una medida necesaria para combatir estas prácticas injustas.
En este contexto, la cámara empresarial se comprometió a trabajar con las instancias correspondientes para verificar que los establecimientos afiliados cumplan con la normativa una vez que entre en vigor. Además, apuntó que esta medida podría reducir la alta rotación del personal de servicio, particularmente en el caso de los meseros, y contribuir a una mayor estabilidad laboral.
Sánchez López subrayó que, complementada con procesos de capacitación en el servicio, la implementación de la Ley Propina también puede elevar la calidad de atención en los restaurantes, lo que representaría un beneficio directo tanto para trabajadores como para empresarios.
Finalmente, reiteró su exhorto al gremio restaurantero a ver en esta reforma una oportunidad para dignificar el trabajo y fortalecer sus empresas. La ley está próxima a ser una realidad; lo ideal es comenzar a implementarla, asentó.
“Las propinas no deben complementar el salario, deben ser un reconocimiento voluntario que va directo a los trabajadores”.
Andrea Sánchez López
Presidenta de la Canirac Oaxaca
