Tantas visiones existen para describir el valor biológico y cultural de un fruto que le da sabor a los guisos, que el editor de Los Chiles que le dan sabor al mundo, Marco Antonio Vásquez Dávila anunció que el próximo mes sale de la imprenta el tercer tomo.
Marco Antonio Vásquez es un ingeniero agrónomo, etnobiólogo y docente del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca que ha publicado sobre etnografía y aves, pero también sobre los chiles.
En el primer tomó logró reunir ensayos y reportes científicos de investigadores y personas expertas de Colombia, Francia y México, pero quedó material suficiente para editar un segundo tomo y en el que está por salir se enriquecerá con las visiones de Cuba, Honduras, Nicaragua, Panamá, Colombia, Bolivia, Argentina, Brasil y México.
Editado por la Universidad Veracruzana en 2018, dos años después Los chiles que le dan sabor al mundo recibió en Madrid, España el premio Gourmand World Cookbook Awards en la categoría B22 Universities y el primer premio internacional en la categoría D14 Spices.
“En el caso de Oaxaca somos parte de los centros de diversificación de variedades de chiles, un centro mundial de importancia de este recurso fitogenético”, resaltó en entrevista el investigador.
Contrario a lo que se cree en México de que “solamente aquí comemos tanto chile”, a través de los dos primeros tomos ha podido recopilar escritos que dan cuenta que “en muchos lados lo reclaman para sí”.
Perú, Bolivia y Colombia son parte de los países con esa gran diversidad de chiles, pero para poder asegurar cuál tiene más, el investigador Marco Antonio Vásquez considera que falta “una comparación más fina”.
El chile abarca a varias especies del género Capsicum, tanto silvestres como domesticadas y está comprobado que se originó en el continente americano.
