Comer un chile en nogada o un pozole es para muchas personas un lujo.
Este año estos platillos tradicionales de las fiestas patrias serán hasta 40 por ciento más caros que el año pasado debido a la inflación.
Los costos de los productos varían dependiendo de el lugar en el que se compren, pero en promedio en los mercados de las colonias el kilo de jitomate oscila entre los 28 y 30 pesos, el de cebolla entre 24 y 26, limón de 38 a 40 el kilogramo, para el caso de los rabanitos la pieza se vende en dos pesos y la lechuga romanita en 24 y 26 pesos dependiendo del tamaño.
De acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor del Inegi, la inflación en #Oaxaca se desaceleró en marzo de este año para ubicarse en 7.8%; 1.32% menos que el mes anterior. https://t.co/Uf03BdQuNM
— Noticias Oaxaca NVI (@nvinoticiasoax) April 8, 2023
A la lista de mandado hay que agregar la carne de puerco. Su costo, de acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), se ubica en 85.50 pesos el kilogramo.
La lista no está concluida pues falta considerar las tostadas, el maíz pozolero, orégano, aguacate para el guacamole y chiles para hacer la salsa.
La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) calcula que, en la celebración del Grito de la Independencia, las familias mexicanas gastarán al menos 5 mil pesos si se festeja en casa o hasta 9 mil si se asiste a algún restaurante.
El gasto representa, de acuerdo a sus cifras, un 40 por ciento más que en 2022.
Los mismos datos de la ANPEC, indican que la elaboración de platillos típicos registra un aumento de hasta un 25 por ciento.
En el caso del pozole para 10 personas costará mil 400 pesos aproximadamente.
La inflación crece y crece, haciendo de alimentar a los hogares oaxaqueños un desafío, pues tan solo en este año, el precio de los huevos incrementó un 53.7%, el de la harina de trigo un 34.13% y 26% demás productos de la canasta básica. https://t.co/a1hXo0KBQW
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Preparar una tinga de pollo representará al menos 900 pesos; la pata para tostadas, 800 pesos; mientras que el gasto por bebidas puede llegar a ser de hasta 2 mil pesos.
Para los propietarios de fruterías y verdulerías como Reyna y Constantino, ubicados en el mercado de La Cascada, esta temporada representa un aumento en la demanda de productos necesarios para la preparación de las cenas patrias.
Según ellos, este incremento es incluso mayor que el observado durante las cenas de Navidad y Año Nuevo, debido a las diferencias en los tipos de alimentos preparados.
Para las festividades del 15 de septiembre se elaboran platillos como pozole, molotes, memelas, tacos dorados y taquizas de distintos guisados, que requieren de insumos como jitomate, nopal, aguacate, cebolla, rabanitos, lechuga, papas, limón, chile, cilantro, entre otros, lo que no ocurre con las cenas de navidad que requieren de ingredientes que se adquieren en los supermercados.
“Esta es una buena temporada para nosotros, cada año aumentan un poco más las ventas para nosotros. Este año esperamos que sea igual”, expresó Constantino.
