HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.- La Secretaria de Interculturalidad del Estado de Oaxaca, Juana Hernández López, indicó que se tiene un proyecto para que integren a Santiago Juxtlahuaca en las fiestas de octubre que enmarcan al Festival del Mole de Caderas.
Refirió que Santiago Juxtlahuaca es el sitio donde los chivos pastan durante meses para poder preparse y que sean sacrificados para el festival del mes de octubre, -El Mole de Caderas-, por lo que explicó que se trabaja en un proyectó de gran envergadura para que se sume a su municipio -Juxtlahuaca- y la fiesta cultural abarque hasta esta parte de la Mixteca.
Comentó que los pastores traían arriando el ganado caprino desde la Costa hasta la Mixteca, lo que se conoce como trashumancia, por lo que recalcó que en Santiago Juxtlahuaca también se prepara el Mole de Caderas, pero se le llama Chilate de Chivo, por lo que estas costumbres gastronómicas están arraigadas en toda la Mixteca.
Argumentó que “nuestra gastronomía es muy amplia y muy exquisita, y se sigue elaborando como se hacía hace muchos años en las recetas originales y que hoy que se esta dando a conocer, nosotros le decimos chilate, y cada lugar tiene su propia magia en la elaboración de esta gastronomía, al igual que las indumentarias y las lenguas originarias que todavía se escuchan hablar en muchas de nuestras comunidades y es dar conocer la cultura”.
Comentó que están construyendo algunos planes estratégicos para que Santiago Juxtlahuaca y que se incorpore a estas fiestas de octubre, para que se hagan los lazos de hermandad, sino que también puedan visitar Juxtlahuaca y que el turismo llegue a toda la Mixteca.
Argumentó que “es una de las encomiendas del Gobernador de Oaxaca de que nuestra cultura llegue a los lugares donde ha podido penetrar y Juxtlahuaca es unas zonas de estas, pero quizás en el 2026 ya integremos a Juxtlahuaca”.
