Doña Gabriela García, cocinera del mercado 20 de Noviembre, afirma que los productos más difíciles de costear durante estos meses han sido el tomate, gas y las distintas carnes que requiere para sus platillos.
Señaló que el tomate ha duplicado su precio, por lo que ella ya no compra una caja como usualmente lo hacía, sino prefiere adquirir por kilos, pues también sus ventas siguen sin incrementar.
"La caja de tomate estaba en 200 pesos y actualmente cuesta 500 pesos, por eso mejor decidimos comprarlo por puros kilos", detalló.
En el caso de la carne, señaló que el tasajo de primera clase pasó de 200 a 240 pesos, pero deben comprarlo porque tienen compromiso con sus clientes y la calidad de sus productos.
La locataria relata que durante la pandemia prefirió resguardarse y no trabajar, pero se enteró que fue difícil conseguir productos porque escasearon.
"Sé que no hubo tianguis y varios productos dejaron de venderse por los filtros sanitarios que impidieron que vinieran los vendedores, pero yo preferí mi salud", recuerda.
Doña Gabriela comparte que ha decidido no incrementar sus precios debido a que las ventas aún no se recuperan a como estaban acostumbrados antes de la pandemia por la COVID-19.
Admite que a pesar de trabajar en uno de los mercados más visitado en la capital, las ventas que ha tenido han sido solo para darle mantenimiento a su local y pago a sus trabajadores; no obstante, todavía no genera ganancias.
Menciona que han tenido que recurrir a préstamos y tandas para poder tener dinero para solventar las mismas necesidades de conseguir productos de calidad para ofrecerles a los comensales.
"El gasto más fuerte que tenemos es el gas, los precios están por el cielo y la verdad, yo sí he solicitado préstamos de cinco mil pesos o más para poder comprar gas porque el estimado que teníamos ya nos supero; el precio de todo está muy arriba", lamenta.
Afirma que ella estima que tardarán dos años para que sus ventas se recuperen al cien por ciento, como era previo a la pandemia, lo cual ocurrió después del conflicto magisterial del 2006.
