Con mesas vacías para conservar la sana distancia, meseros con caretas y cubrebocas, estaciones sanitarias con gel antibacterial y alcohol, pero también con al menos un centenar menos de trabajadores, así es como reanudaron actividades en los restaurantes del primer cuadro de la ciudad.
“Antes de esto entre todos los negocios establecidos en los portales teníamos alrededor de 300 empleados. No hemos sacado bien la cuenta, pero creo que logramos mantener 200”, indicó Mario Rodríguez, propietario del restaurante Terranova, el cual mantuvo sus puertas cerradas desde el pasado 1 de abril.
Ayer, 6 de julio volvieron a abrir sus cortinas, conforme con el protocolo para brindar servicio al 40 por ciento de su capacidad. Aunque de manera tímida, algunas mesas fueron ocupadas cumpliendo con los protocolos sanitarios que implican una mesa sin mantel, proporcionar gel antibacterial, además de ser atendidos por meseros con careta y cubrebocas, quienes frente a los comensales desinfectan la mesa con una solución de cloro y agua.
Para garantizar la sana distancia, las mesas portan anuncios que especifican cuáles no están disponibles, en tanto en otras hay gel antibacterial para su uso continuo tanto para la clientela como el personal.
De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), de manera total, un 15 por ciento de 187 establecimientos adheridos ya no volverán a abrir.
“Esperemos que nos empiece a ir bien, sabemos que el regreso de los comensales no va a ser de inmediato, pero estamos preparados para recibirlos”, expuso el presidente de la Canirac en Oaxaca, Fernando Martín Sedano.
De acuerdo con el protocolo Mesa Segura, se debe fomentar el sistema de reserva en línea, limitar el número de personas a un máximo de 10 por mesa, misma convivencia; montar la mesa delante del cliente con la finalidad de minimizar al máximo el tiempo de exposición del menú. Se eliminarán elementos que no sean necesarios como servilleteros, acrílicos, decoraciones.
Todos los condimentos, salsas y extras solicitados por el comensal deberán ser servidos al momento en porciones individuales. En la primera etapa de desconfinamiento las áreas infantiles permanecerán cerradas.
Medidas sanitarias
- Desinfección de mesas con solución de cloro y agua
- Gel antibacterial
El panorama
187 establecimientos adheridos a la Canirac Oaxaca
15 % no volverán a abrir
40 % de su capacidad podrán recibir
“Sabemos que el regreso de los comensales no va a ser de inmediato, pero estamos preparados para recibirlos”
Fernando Martín Sedano, presidente de la Canirac en Oaxaca
