En "días de muertos" las calles de la capital oaxaqueña se pintan de tonos del color naranja de la flor de cempasúchil. Cada trazo sobre la cantera se impregna del olor a copal, incienso y ocote.
Por estas fechas las aceras, iglesias, tiendas comerciales y los inmuebles culturales se convierten en un punto de exhibición de los tradicionales altares de muerto. Ejemplo de ello es el Centro Académico y Cultural San Pablo (SSP), inmueble que reside en el antiguo Convento de San Pablo y que año con año ofrece una exposición alusiva a las fiestas en las que se recuerda a los seres queridos que trascendieron a otra vida.
La instalación de altares consiste en una representación de las costumbres de las 8 regiones del estado y sus rasgos característicos; los tamales de tichinda de la Costa, el mole de la Sierra Norte, el pan de la Mixteca, los pollos enteros de la región de la Cañada o el petate con imágenes religiosas del Papaloapam, son solo algunas de las manifestaciones culturales que se pueden admirar.
Como cada año la muestra que se puede visitar desde las 9:00 hasta las 21:00 horas se coloca en la explanada del Centro Cultural San Pablo, y en algunos casos los alimentos fueron elaborados por cocineras tradicionales.
Altar de la Costa
Es tradicional que en el municipio de Santa Catarina Juquila en el altar se coloque un arco realizado con carrizo, flores y tejocotes, que representan las alhajas que reciben al nacer, además entre los alimentos no pueden faltar los tamales de menudencia de pollo.
Sierra Norte
En San Antonio Cuajimoloyas al igual que en la mayoría de las regiones del estado se utilizan velas y veladoras para iluminar el camino de las ánimas que los visitan durante estos días. Dentro de los productos que se colocan en la ofrenda resaltan elotes, chayotes cocidos y pan tradicional de la región.
Región de la Cañada
En San Juan Bautista Cuicatlán tradicionalmente la ofrenda es colocada desde el 28 de octubre, día en el que reciben las almas de las personas que murieron en un accidente o por herida de arma blanca. Posteriormente todos los alimentos que se colocan se cambian el día 31 de octubre para recibir a los angelitos y el 1 de noviembre a los fieles difuntos.
Región de la Sierra Sur
La costumbre en San Pedro y San Pablo Ayutla es colocar, además de los alimentos los utensilios de cocina con los que los difuntos acostumbraban a prepararlos.
Región de la Mixteca
El altar de muertos en Asunción Nochixtlán contiene los elementos básicos de un altar de muertos; frutas de la temporada y de la región, así como elementos propios de la gastronomía oaxaqueña.
Región del Istmo y el Papaloapam
En Santo Domingo de Tehuantepec la peculiaridad de los altares consiste en la colocación de camarones, pan de elote, pan de animalito y mole del Istmo.
En tanto en San Felipe Usila se tiene como tradición armar altares de hasta 11 niveles.
