A pesar de los incrementos en los insumos, al menos en los primeros cuatro meses del año, el precio de la tortilla se mantendrá estable, entre los 14 y 16 pesos el kilogramo, señaló el exdirigente de los empresarios de la masa y la tortilla tradicional, Jaime Eugenio Pascual.
Será el próximo 28 de enero cuando el empresariado del ramo sostengan una reunión nacional en la Ciudad de México para analizar la forma en la que van a manejar los distintos aumentos que se han suscitado en los insumos y que están presionando al alza.
“Como no se protegió inicialmente al campo, se habló de la importación del maíz, además de ello se resintió el error a la ley que pusieron para que se siembre puro maíz criollo y no híbrido. Si hablamos de la utilización únicamente de maíz criollo para la elaboración de tortillas, los costos se dispararían terriblemente, es por eso que inicialmente se habló de un incremento en el precio de la tortilla”, declaró.
De obligar a sector de la masa y la tortilla a utilizar únicamente maíz criollo, el costo del producto podría alcanzar los 22 pesos como ocurre en el norte del país en donde desde el 3 de enero el kilogramo amaneció a 20 pesos en Ciudad Juárez, dijo.
Las harineras -agregó- también aumentaron la tonelada de maíz que en diciembre estaba en 11 mil 300 pesos y ahora se ubica en 13 mil pesos. “Son casi dos mil pesos de incremento en un año. En ese sentido lo que estamos buscando es no llegar al extremo de aumentar porque estaríamos golpeando al público consumidor que es el que finalmente nos sostiene y mantiene”, expuso.
En este sentido -destacó- que habrán de sostener pláticas con quienes producen el maíz para establecer mecanismos que sostenga el costo actual del kilogramo.
De acuerdo a las estimaciones del sector, en los últimos cinco años cayó el consumo per cápita en un 50 por ciento. Mientras que entonces el consumo era entre 8 a 10 tortillas diarias por persona, ahorita está entre 4 y 6 tortillas, aunque en algunos casos el producto ha sido suprimido de los hogares bajo argumento de que ocasiona obesidad.
