Con lleno total, en el Jardín Etnobotánico, el Festival de los Moles 2019 reunió a 22 restaurantes de la ciudad, los cuales presentaron sus versiones de cada mole oaxaqueño; invitados especiales fueron Tuxtepec y Huatulco. La 14 edición de esta muestra gastronómica presentó moles de los Valles Centrales, la Mixteca, la Sierra Norte, Papaloapan, Istmo y la Costa.
Los comensales degustaron una variedad de 24 moles, teniendo como base los tradicionales: verde, negro, chichilo, almendrado, amarillo, manchamanteles, coloradito y variaciones del rojo, estofado, mestizo, de plátano de castilla, de la Costa, negro de zarzamora, negro de chocolate, amarillo con puitina, chileajo amarillo, de caderas, de tres chiles, y el guiñadooxhuba.
Las guarniciones fueron arroces, la entrada una botana oaxaqueña; los postres: dulces regionales y nieves, y las proteínas: venado, pollo, puerco, res, camarones, gallina criolla, guajolote, chacales y queso.
Organizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), el Festival de los Moles de Oaxaca realizó su 13 edición, con la participación de 18 cocineras tradicionales. Los moles se degustaron con tortillas hechas a mano de maíces de diferentes variedades.
Al evento acudiíeron autoridades del gobierno estatal, el gobernador Alejandro Murat Hinojosa, diputados federales, como Susana Harp y demás invitados especiales.
