En esta preciada sección, hoy hablaremos del café expresso, un café molido de manera muy fina, a través del cual pasa una determinada cantidad de agua cuya temperatura es cercana al punto de ebullición.
A éste se le considera un básico de las cafeterías, pues gracias al concentrado de café obtenido, se pueden preparar otras bebidas como el capuchino o el latte.
Para su preparación se necesita de un molido fino del café, para que el agua caliente —cuya temperatura promedio es de 94 grados celsius, aunque puede variar— pase a presión y extraiga los olores y sabores del grano.
Para obtenerlo, es común que se utilice la cafetera de bomba, con la cual se genera la presión. Sin embargo, también existen cafeteras cuya presión es lograda con vapor o bien, como seguramente habrán visto en alguna ocasión, con palanca, que al ser utilizada acciona un émbolo y empuja el agua caliente a través del filtro.
¡Feliz ombligo de semana!
