El chef Enrique Olvera, propietario de "Pujol", el restaurante mexicano considerado como uno de los mejores del mundo, anunció la semana pasada a través de Twiter la próxima apertura del molino "El Pujol".
"El maíz es central en nuestra alimentación y lo es también en la cocina de Pujol, donde la necesidad de adquirir un molino se hizo evidente hace unos años. Hoy el molino de Pujol estrena espacio propio," explicaba en el tuit.
La oferta gastronómica de este nuevo y muy mexicano lugar va más allá de las tortillas; también tendrá a la venta masa, tamales, atoles y otros alimentos para los que se usarán distintos tipos de maíz de razas criollas y nativas de Oaxaca.
#deaquísomos pic.twitter.com/GFJSMcfm4n
— Enrique Olvera (@enriqueolvera) 25 de abril de 2018
La apertura del molino "El Pujol" tuvo lugar el pasado viernes 27 de abril y está ubicado en la colonia Condesa.
"El Pujol" promete promover con sus productos, la preservación de la biodiversidad de los maíces mexicanos y fomentar la valoración del trabajo de todas las personas involucradas los procesos necesarios para llevarlos a una mesa.
