Con la participación de 85 cocineras tradicionales de las ocho regiones del estado, este miércoles 25 de abril arrancó el Segundo Encuentro de Cocineras Tradicionales que tiene como objetivo salvaguardar, preservar y difundir el patrimonio gastronómico de Oaxaca.
Hasta el 28 de abril, en este encuentro gastronómico de Oaxaca, propios y extraños podrán degustar más de 300 platillos, casi más de 30 postres regionales, 20 bebidas auténticas y más de 70 variedad de tamales, que bien representan en el plano gastronómico de Oaxaca, como un paraíso para deleitar el paladar.
En la Plaza de la Danza, como parte del programa de actividades del Festejo a Oaxaca por su 486 Aniversario de ser elevada a rango de Ciudad, decenas de personas se dieron cita para degustar los sabores de Oaxaca, en donde no se hizo esperar la presencia de los exquisitos moles o caldos, las tradicionales empanadas tradicionales de Oaxaca, y hasta postres y bebidas únicas, como el pozontle y el tejate.
Una delicia imposible de resistirse: las tostadas de salchicha ejuteca. FOTO: Abdiel Velasco
El sabor de Oaxaca
Recorrer los pasillos de este Segundo Encuentro de Cocineras Tradicionales es toda una delicia. Cada stand tiene un sabor de Oaxaca para ti de las ocho regiones. En cada espacio se puede encontrar, por ejemplo, dulce de calabaza de Juchitán, cochinita de Tuxtepec, garnachas de Tehuantepec, moles, empanadas de San Antonino Castillo Velasco, tostadas de salchicha ejuteca, entre otros tesoros gastronómicos.
Realizarán premiación
En este encuentro también puedes degustar la cochinita. FOTO: Abdiel Velasco
Y como parte del programa del Segundo Encuentro de Cocineras Tradicionales, este 26 y 27 de abril, reconocerán a aquellas cocineras tradicionales que entreguen a sus visitantes el mejor platillo ceremonial y el mejor platillo de rescate, así como aquel stand que tenga la mejor decoración apegándose a los objetivos de este festival del sabor.
Segundo Encuentro de Cocineras Tradicionales
85 cocineras
8 regiones
10 etnias
58 comunidades
Más de 300 platillos
30 postres regionales
20 bebidas auténticas
Más de 70 variedades de tamales
+De
Una cocinera tradicional es aquella reconocida por su comunidad y que sus conocimientos han sido transmitidos como herencia a través de las generaciones y que siguen vigentes. El quehacer de una cocinera tradicional representa un factor fundamental de identidad cultural y de cohesión social.
¿Sabías que?
Los Encuentros de Cocineras Tradicionales de Oaxaca buscan reconocer a las cocineras tradicionales de Oaxaca como herederas, promotoras y guardianas del acervo culinario.
