Don Chuy es de los pocos artesanos que se dedican a la elaboración de molinillo; originario de la localidad de las Ánimas, situado en el Municipio de Santa Catarina Ixtepeji; desde su niñez ha elaborado este utensilio tradicional de la cocina oaxaqueña.
Jesus Gómez Torres, forma parte de la tercera generación de una herencia familiar que se ha dedicado a la elaboración de estas piezas y de diferentes utensilios de cocina.
Fue invitado por el ayuntamiento de la Ciudad de Oaxaca, para dar muestra de su trabajo artesanal durante la Feria del Pan y Chocolate en el jardín Carbajal.
Tradición
Vecino de la región de la Sierra Norte, Don Chuy aprendió este oficio de su padre; detalla que anteriormente, este trabajo se realizaba de forma manual con el uso de cuchillos y gubias.
Posteriormente, ante la introducción de energía eléctrica en la comunidad, adquirieron motores y con el uso de tornos empezaron a laborar en mayor cantidad y facilidad los molinillos.
“El trabajo lo inició mi abuelo, se lo enseñó a mi papá y a mis tíos; mi papá me enseñó a mi y mis hermanos el tallado de madera y a partir de 1970 empezamos a hacerlo con tornos movidos por motores eléctricos”, detalló.
Madera
Para la elaboración de estas piezas, se utiliza la madera fresno y aile; el primero se caracteriza por ser un leño duro y de color blanquecino. El aile es suave y se encuentra en la cuenca de los arroyos en la montaña.
El artesano y su familia, adquieren los troncos de aile del saneamiento del bosque de la Sierra Juárez, asegura que tras el derribo de árboles plagados de muérdago, los troncos son utilizados para la elaboración de utensilios como el molinillo.
“Cuando hay derribo o saneamiento nos avisan que ya tienen marcados árboles para derribo y nosotros vamos a seleccionar la madera que nos sirve, aprovechamos árboles que tienen más de cien años de vida y no hay problemas de que a cliente se le deforme su utensilio”, expresó.
El artesano elabora molinillos desde los más pequeños de 13 centímetros de longitud hasta los 60 centímetros, además, elabora piezas pequeñas de 4 centímetros utilizados para aretes.
Molinillo
El molinillo es un utensilio tradicional de la cocina mexicana fabricado en madera y utilizado como batidor, se utiliza para la preparación de bebidas calientes, principalmente para el chocolate; Don Chuy tiene un punto de venta en la cooperativa Huizache “Arte Vivo de Oaxaca”, que alberga a 70 artesanos de diferentes localidades de Oaxaca.
Busca que esta artesanía no se pierda ante las nuevas tecnologías, asegura que el sabor del chocolate es diferente si se hace con un molinillo, por lo que invita a la sociedad a adquirir este utensilio fundamental en la cocina oaxaqueña.
