Convertido ya en una de las grandes tradiciones de las fiestas de julio, el Festival de los Moles presentó oficialmente su edición 2026 durante una conferencia de prensa encabezada por la chef Andrea Sánchez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Oaxaca; Mariel López Villatoro, subsecretaria de Operación Turística de la Secretaría de Turismo de Oaxaca; José Hernández Cárdenas, subsecretario de Desarrollo Turístico; el arquitecto Ricardo Ángeles Mendoza, invitado especial; y la maestra Esther Alonso García, en representación de los restaurantes participantes.
La chef Andrea Sánchez dio a conocer los detalles de la edición número 21 del festival, en la que participarán 14 restaurantes del estado y se podrán degustar 28 variedades de mole, desde las recetas más tradicionales hasta nuevas creaciones, todas elaboradas por manos oaxaqueñas y con el sazón que distingue a la gastronomía de la entidad.
Asimismo, se anunciaron los invitados especiales de este año: el estado de Baja California, que ha construido una sólida identidad gastronómica y con el que se busca fortalecer los lazos de colaboración mediante este intercambio cultural; además de la familia Ángeles, referente del arte popular oaxaqueño, que impartirá la conferencia magistral "Arte y gastronomía".
El festival se llevará a cabo los días 23 y 24 de julio en el Centro Gastronómico de Oaxaca, a partir de las 14:00 horas. Paralelamente, los restaurantes participantes ofrecerán distintas propuestas de mole en sus establecimientos, permitiendo que locales y visitantes disfruten de esta experiencia gastronómica en diversos puntos de la ciudad y, al mismo tiempo, fortalezcan el consumo local.
"Detrás de cada mole están quienes cultivan los chiles, el maíz, el cacao, las especias, las hierbas de olor y tantos ingredientes que nacen en las ocho regiones de nuestro estado".
Chef Andrea Sánchez
Presidenta de CANIRAC Oaxaca
