- Abarcarán verbenas tradicionales por festividades religiosas y de fin de año
La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Oaxaca (Coepriso) inició el lunes 8 de diciembre el Operativo Sanitario Decembrino 2025, una acción preventiva orientada a resguardar la salud pública durante una de las temporadas con mayor movilidad comercial y gastronómica del año.
El dispositivo, que se mantendrá vigente hasta el 30 de diciembre, contempla la supervisión de establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos y bebidas, con el fin de verificar el cumplimiento de las normas de higiene y el adecuado manejo de insumos.
Como parte de estas inspecciones, el personal sanitario revisará las condiciones de limpieza, la manipulación correcta de productos y la valoración organoléptica —color, olor y consistencia— de los alimentos. Asimismo, se confirmará que las mercancías ofrecidas cumplan con la normativa vigente.
Las autoridades recordaron que las y los propietarios deben contar con la constancia de Manejo Higiénico de Alimentos, indispensable para prevenir padecimientos asociados a la ingesta de productos en mal estado.
El operativo contempla también supervisiones en eventos tradicionales de alta afluencia. El 8 de diciembre se realizaron acciones en la agencia de San Juan Chapultepec por la Fiesta de la Virgen de Juquila; el día 12 será en la explanada del Paseo Juárez El Llano por la celebración de la Virgen de Guadalupe.
Las revisiones continuarán el 18 de diciembre en los puestos instalados sobre la Avenida Independencia y alrededores de la Basílica de la Soledad por la fiesta en honor la Virgen de la Soledad, y el 23 en el Zócalo de la ciudad de Oaxaca durante la tradicional Noche de Rábanos.
Finalmente, Coepriso invitó a la ciudadanía a mantener prácticas básicas de higiene como el lavado de manos antes de consumir alimentos y la correcta disposición de residuos.
También pidió reportar cualquier irregularidad sanitaria a los números 951 514 4748 y 951 516 6615, disponibles en horario de oficina.
La realización de operativos sanitarios en establecimientos de comida es fundamental para garantizar que los alimentos que consume la población se preparen en condiciones adecuadas de higiene.
Estas acciones permiten identificar prácticas de riesgo, corregir deficiencias en el manejo de insumos y asegurar que los locales cumplan con la normativa vigente. En temporadas de alta afluencia, como las festividades decembrinas, la vigilancia se vuelve aún más relevante, ya que el aumento en la demanda y el ritmo acelerado de preparación pueden propiciar errores que afecten directamente la salud de las personas.
Diversos estudios a nivel nacional e internacional han mostrado que una parte considerable de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se origina en prácticas inadecuadas de manipulación, almacenamiento o cocción.
Organismos de salud han señalado que más del 50 % de los brotes están relacionados con fallos básicos de higiene, como la falta de lavado de manos, la contaminación cruzada o la conservación incorrecta de productos perecederos. Estos padecimientos pueden provocar desde malestares gastrointestinales leves hasta cuadros más graves que requieren atención médica, afectando sobre todo a niñas, niños y personas mayores.
Sin una supervisión constante, los establecimientos pueden convertirse en focos de infección que impacten no solo a quienes consumen en el lugar, sino a toda la comunidad.
Por ello, reforzar la cultura del manejo higiénico de alimentos es clave para reducir riesgos, prevenir brotes y promover hábitos responsables tanto en comerciantes como en consumidores. Estas medidas, además, ayudan a fortalecer la confianza del público en los servicios gastronómicos y contribuyen al bienestar general.
