La Plaza de la Danza se transformó en un lienzo vibrante de tradición y sabor, acogiendo a más de 70 talentosas mujeres productoras que, con el corazón en la mano, celebraron la inmensa riqueza cultural y gastronómica de Oaxaca en la Feria del Tejate y del Tamal. Fue un encuentro donde el orgullo por sus raíces, los intensos sabores de su tierra y su inestimable herencia cultural brillaron con luz propia.
La feria fue un torbellino de vida, un espacio donde la ancestral tradición del tejate se erigió como la estrella indiscutible. En un hito trascendental para la cultura oaxaqueña, en 2023 esta refrescante bebida prehispánica fue elevada a la categoría de Patrimonio Cultural e Inmaterial de Oaxaca. Un merecido reconocimiento al profundo valor histórico que encierra cada sorbo, y al incansable y amoroso trabajo de las más de 120 mujeres tejateras de San Andrés Huayápam. Son ellas, con sus manos expertas y su espíritu colaborativo, quienes han tejido con maestría la marca colectiva "Sabor a Huayápam", un sello que irradia calidad, autenticidad y el inconfundible aroma de la tradición.
Los afortunados asistentes se sumergieron en un mar de deleites, comenzando por el tejate en su versión más pura y tradicional: un elixir cremoso y espumoso, con su característico color que oscila entre el beige y un delicado tono chocolate claro, invitando a ser disfrutado. Pero la creatividad no tuvo límites, y se atrevieron a explorar innovadoras propuestas con toques exóticos como el coco, que añadieron un matiz tropical a su sabor terroso y ligeramente amargo, una sinfonía de notas tostadas, florales y frutales que danzan en el paladar.
Y la magia no paró ahí; las ingeniosas productoras de Huayápam deslumbraron con una amplia gama de productos derivados. Desde el delicado nicuatole, un postre gelatinoso que se presentó en su sabor natural y en la versión tejate, hasta irresistibles galletas y otros postres que incorporaron el inconfundible y reconfortante sabor del tejate, demostrando la increíble versatilidad de este ingrediente emblemático.
La Feria del Tejate y del Tamal no fue simplemente un escaparate para la exquisita gastronomía oaxaqueña; fue un homenaje conmovedor al incansable trabajo, la pasión y la dedicación de estas mujeres extraordinarias que, con cada tejate y cada tamal, mantienen vivas y vibrantes las más valiosas tradiciones de su tierra.
Beneficios de disfrutar un Tejate
Más allá de su exquisito sabor, el tejate, preparado con ingredientes naturales como cacao, hueso de mamey, flor de cacao (rosita de cacao) y maíz, es una bebida que no solo deleita el paladar, sino que también ofrece beneficios notables:
- Fuente de energía natural: Gracias a los carbohidratos presentes en el maíz y las propiedades estimulantes del cacao, el tejate es un excelente revitalizante natural.
- Rico en antioxidantes: El cacao es conocido por su alto contenido de antioxidantes, que ayudan a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo.
- Apoyo digestivo: La fibra presente en el maíz y el cacao puede contribuir a una digestión saludable.
- Hidratación: Es una bebida refrescante que ayuda a mantener el cuerpo hidratado, especialmente en climas cálidos.
- Bebida ancestral y nutritiva: Al ser una bebida elaborada con ingredientes naturales y un proceso tradicional, conserva gran parte de sus propiedades nutritivas originales.
