La XXII Feria Regional de los Hongos Silvestres y Productos no Maderables en San Antonio Cuajimoloyas culmina hoy, domingo 20 de julio, tras dos días de intensas actividades que cautivaron a visitantes nacionales e internacionales. El evento, que dio inicio ayer, sábado, en esta pintoresca comunidad de la Sierra de Juárez, se consolidó como un encuentro único con la naturaleza, la tradición y la calidez de su gente.
A lo largo del fin de semana, los asistentes tuvieron la oportunidad de deleitarse con exquisitos platillos elaborados con hongos recolectados localmente, sumergiéndose en una experiencia que fusionó ciencia, tradición y turismo sostenible. La feria sirvió como una ventana al saber colectivo y a la rica biodiversidad de la región, destacando la profunda conexión de la comunidad con su entorno natural.
San Antonio Cuajimoloyas, agencia del municipio de San Miguel Amatlán, se distinguió por su cálido recibimiento, mostrando una cultura que refleja el espíritu de los pueblos mancomunados y proyectando lo mejor de Oaxaca al mundo.
El programa de la feria fue amplio y diverso, incluyendo una expo-venta de hongos, muestras gastronómicas, actividades de senderismo, talleres de gastronomía y turismo comunitario, así como conferencias micológicas y conversatorios. La celebración también contó con concursos de canastas con la mayor variedad de hongos recolectados, noches culturales, calendas (desfiles tradicionales), conciertos y danzas representativas de las diversas regiones de Oaxaca, enriqueciendo la experiencia de todos los presentes.
Hongos comestibles
Oaxaca es un verdadero paraíso para los amantes de los hongos, albergando una asombrosa variedad de especies comestibles, tanto silvestres como cultivadas, que son fundamentales en la gastronomía local.
- Huitlacoche (Cuitlacoche): Este hongo, que crece en las mazorcas de maíz, es un manjar con un sabor único, altamente valorado en la cocina tradicional mexicana.
- Amanita caesarea: Conocida localmente como "hongo rojo" o "nbey yup", es una especie muy apreciada que se cosecha principalmente en junio.
- Ramaria (Cachito de venado): Con un sabor distintivo y fuerte, este hongo es un ingrediente clave en la preparación de moles, como el amarillo, y se encuentra comúnmente en julio.
- Neolentinus lepideus: Un hongo que se recolecta durante la primavera en la región de la Mixteca.
- Hongos de la Mixteca: Esta región es particularmente rica en hongos comestibles, incluyendo el género Ramaria y otras especies menos conocidas, pero igualmente apreciadas por los recolectores locales.
