Oaxaca, líder en café de especialidad

En conferencia de prensa, comentó que en la entidad más de 90 mil campesinos producen café y que en la Segunda Convención de Café participaran 120 productores con sus marcas, en conversatorios con productores y comercializadores de la cadena. 

“Ya tenemos hoy 648 muestras de café, mismas que representan un lote y ya fueron certificadas para determinar que puntaje tienen; vamos a tener 10 barras y casas de café tostadoras, que son los que promueven el consumo de café de especialidad en la entidad; tenemos tres conferencias magistrales, 20 barras de café de la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey; y, por primera vez vamos a tener una subasta con los 100 mejores micro lotes, los que lograron un puntaje mayor al 85 por ciento”.

Dijo que ya fueron seleccionadas las muestras y se van a calificar con toda la rigidez que exige el nivel del evento, además estos lotes van a ser comercializados. 

“Nada más para darnos una idea, un café genérico, un café como se referencia con los precios del futuro de las Bolsas de Valores de los Estados Unidos puede llegar a costar 50 o 100 pesos el kilo, pero un café de especialidad puede lograr hasta 800 pesos el kilo, de ahí la importancia de este tipo de eventos, porque no solo es que cohabitan con las selvas y los bosques, sino permiten un mayor ingreso”.

Destacó que la convención es un reconocimiento a los hombres y mujeres que cultiva el café en México y Oaxaca. 

“El café vino de Europa a América, a Europa llegó de África, y pues en Oaxaca se quedó y gracias al café tenemos selvas, tenemos bosques, tenemos cafés de clase mundial”.

López Leyva manifestó que esperan consolidar la convención del café oaxaqueño como un evento de alcance nacional e internacional, donde participen los mejores cafés de Oaxaca evaluados; consolidar también la estrategia de acompañamiento técnico que brinda la Sefader como gobierno del estado y las escuelas de campo de la Sader; así como implementar una campaña para renovar los cafetales, porque uno de los problemas que se tiene es que son cafetales viejos y que, como consecuencia, son más vulnerables a las dos principales plagas: roya del café y broca del café; y empoderar a los miles de cafetaleros oaxaqueños para que produzcan café de especialidad. 

Historia

• La introducción del café en Oaxaca se remonta a unos 150 años atrás, con referencias a su llegada a comunidades como Santiago Xanica desde Pluma Hidalgo.
• Figuras como Pedro Díaz y Basilio Rojas son mencionadas en los relatos históricos como promotores del cultivo del cafeto en Miahuatlán y otras áreas.
• La cafeticultura transformó el paisaje de la sierra y la costa, reemplazando en algunos casos cultivos anteriores como el nopal para la grana cochinilla.
• La historia del café en Oaxaca está ligada a la vida de las comunidades y las fincas, con momentos de auge y crisis, como la caída de precios a finales del siglo XIX y eventos como la "Guerra de los Pantalones".

Regiones cafetaleras

Costa

Sierra Sur (incluyendo zonas como Los Loxichas, Los Coatlanes y Los Ozolotepec)

Cañada

Istmo

Mixteca

Sierra Norte

Papaloapan

Variedades

• La especie predominante en Oaxaca, y en México en general, es la Coffea arabica, apreciada por su sabor suave y alta calidad.
• Dentro de las variedades de Coffea arabica cultivadas en Oaxaca, se encuentran:
  • Pluma Hidalgo: Una variedad icónica de la región.
  • Oro Azteca
  • Caturra Rojo
  • Garnica F5
  • Caturra Amarillo
  • S12-KAFFA
  • Geisha
  • Pacamara
  • Blue Mountain (aunque con baja producción de fruto en algunas pruebas)
  • Typica Tres Cruces (con menor rendimiento)

Producción y posicionamiento

4 el lugar que ocupa Oaxaca a nivel nacional en producción de café

66 mil toneladas anuales de café en una superficie de aproximadamente 139 mil hectáreas, la estimación

10% de su producción total (equivalente a unas 89 mil 77 toneladas) de café orgánico

Cultivo minifundista

El café en México, y particularmente en Oaxaca, es principalmente un cultivo de tipo minifundista, con un gran porcentaje de unidades de producción rurales con superficies de máximo 5 hectáreas.

El cuidado

El café de Oaxaca es cultivado bajo sombra, a altitudes que van desde los 1,200 hasta los 2,000 metros sobre el nivel del mar, lo que contribuye a su reputación de café de especialidad.

Desafíos

• Vulnerabilidad climática: Sequías y otros fenómenos climáticos extremos pueden afectar significativamente la producción. El Huracán Agatha, por ejemplo, arrasó con 80 mil hectáreas de café de especialidad.
• Enfermedades: La roya del café es una enfermedad que ha impactado la producción y, junto con la pobreza, ha contribuido a la disminución de la población en zonas cafetaleras.
• Bajos ingresos y pobreza: Muchos cafeticultores, especialmente los pequeños productores, enfrentan bajos ingresos y falta de acceso a crédito y seguros, lo que dificulta la mejora de sus condiciones productivas. Las regiones cafetaleras suelen presentar altos índices de pobreza y poca diversificación económica.
• Volatilidad de precios: Las variaciones en los precios internacionales del café tienen un impacto directo en la economía de los productores.
• Falta de inversión y asistencia técnica: La ausencia de financiamiento y la baja concurrencia de programas en municipios cafetaleros son barreras para el desarrollo y la modernización del sector.

Exportación

• Oaxaca se ha posicionado como un estado importante en la exportación de café, destacando como primer lugar en la exportación de café en el pasado.
• Gran parte del café mexicano exportado (más del 50%) se destina a Estados Unidos, seguido de la Unión Europea, Japón, Cuba y Canadá.
• El café de altura de Oaxaca es valorado en el mercado internacional, y algunas empresas lo adquieren directamente de la región.