La producción en su litoral en el Océano Pacífico le permite a Oaxaca estar en el top ten de volumen de producción en cuatro productos que en esta temporada de Semana Santa incrementan su demanda, pero es con el atún que destaca como el sexto productor nacional.
Son 848 toneladas de atún las que se pescan en Oaxaca, de acuerdo con datos del Panorama Agroalimentario 2024, que elaboró la Secretaría de Desarrollo Rural.
Es precisamente durante el mes de abril cuando la pesca de atún tiene un incremento, concentrando hasta el 12.4 por ciento de volumen anual para México, el cual alcanzó en 2024 las 150 mil 70 toneladas.
Con el inicio de la cuaresma, que antecede a la Semana Santa, la cual, que termina este domingo, el consumo de productos pesqueros se incrementa para sustituir el consumo de carne y respetar la vigilia, como lo manda la Iglesia Católica.
Uno de los productos de mayor demanda es el camarón del que en 2024 Oaxaca capturó 958 toneladas, lo que le ubicó en el décimo lugar nacional.
En esa misma posición destaca Oaxaca por captura de pulpo, que en su mayoría se realiza de manera artesanal, por lo que se considera una actividad selectiva y sustentable del sector pesquero. De las 26 mil 915 toneladas de pulpo capturadas en 2024 en México, Oaxaca aportó 64.
Por una sola tonelada de sardina Oaxaca destaca también en décimo lugar nacional, producto que alcanzó 771 mil 15 toneladas en 2024.
De los seis productos pesqueros que se capturan en México, incluyendo la langosta y la mojarra, es el camarón el que tiene el volúmen per capita más alto con dos kilos por año por persona.
Los 4 principales
Atún, camarón, pulpo y sardina son los cuatro productos que han permitido destacar a la entidad a nivel nacional.
De acuerdo con datos del Panorama Agroalimentario 2024, elaborado por la Secretaría de Desarrollo Rural, en Oaxaca se pescan 848 toneladas de atún.
Por lo que respecta al camarón, en el estado se capturaron 958 toneladas, lo que también permitió a Oaxaca ser considerado el décimo lugar nacional.
La entidad aportó 64 de las 26 mil 915 toneladas de pulpo capturadas en 2024 a nivel nacional.
Con una tonelada de sardina, el estado destaca también en décimo lugar nacional de dicho rubro.
Atún
De acuerdo con el Gobierno de México, cada persona consume, en promedio, 1.2 kg de atún al año.
Pesca y distribución
La pesca del atún es un proceso que involucra tecnología avanzada y prácticas cuidadosas.
- En el mar, barcos atuneros se preparan con redes fijas y sedales para pescar. Se observan cardúmenes desde el aire o con binoculares.
- Una lancha lleva un extremo de la red y forma una bolsa alrededor del cardumen. Los atunes son atrapados con ganchos de acero.
- Los atunes capturados son subidos al barco y almacenados en las bodegas para su congelación inmediata.
Exportación
El atún mexicano no sólo satisface la demanda interna, sino que también se exporta a varios países, entre ellos:
- Estados Unidos
- Panamá
- Corea del Sur
- Japón
- España
Impacto positivo en la salud
El atún es reconocido por su valor nutricional, siendo una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales.
Sus beneficios para la salud cardiovascular, la función cerebral y su bajo contenido en calorías y grasa lo convierten en una opción popular y saludable en la cocina.
