La invasión de productos ultraprocesados ha generado en Oaxaca la aparición de “desiertos” de comida fresca y saludable, un fenómeno en el que la disponibilidad de frutas y verduras es escasa o nula en comparación con la oferta de productos chatarra.
“Estamos capturados por una industria monstruosa que tiene unas armas poderosas en la publicidad que hace y el convencimiento que ejerce. Es más fácil encontrar un refrigerador con Coca-Cola que con frutas frescas”, advirtió Charlynne Curiel, investigadora de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO).
De acuerdo con la especialista, la urbanización y los procesos de modernización han cambiado la forma en que la población accede a los alimentos. En muchas comunidades y zonas urbanizadas, los productos ultraprocesados no solo son más accesibles y económicos, sino que han desplazado a la comida tradicional basada en ingredientes naturales.
Esta transformación ha tenido graves consecuencias en la salud pública, impulsando el aumento de enfermedades crónicas como la obesidad y la diabetes.
Oaxaca ocupa el 4to lugar del país de muertes provocadas por Enfermedades Crónicas No Transmisibles vinculadas principalmente con el consumo de bebidas azucaradas, así como de productos ultraprocesados y empaquetados.https://t.co/Kd6iUkV6TW >
— Noticias Oaxaca NVI (@nvinoticiasoax) October 25, 2024
“En México, estas enfermedades han crecido de manera alarmante y están directamente relacionadas con el consumo de comida chatarra, que contiene altos niveles de grasas, azúcares y sal”, señaló Curiel.
El problema no solo afecta a las ciudades, sino que ha alcanzado a comunidades indígenas y campesinas, quienes históricamente fueron las principales proveedoras de alimentos frescos para las ciudades.
“Ahora también están en una transición alimentaria que afecta su salud y su entorno. La llegada de estos productos ha debilitado su relación con la tierra y con la producción local de alimentos”, explicó la investigadora.
Factores sociales, económicos y políticos han influido en esta crisis alimentaria, mientras que la industria de los ultraprocesados ha aprovechado su poder para expandirse incluso a las zonas más remotas.
Los @SSO_GobOax exhortan a la población a alimentarse de manera saludable, ya que la mala nutrición es de las principales causas de mortalidad prematura y hace que las personas pierdan años de vida saludable.https://t.co/Pi5wwKNypo
— Noticias Oaxaca NVI (@nvinoticiasoax) January 20, 2024
“Nos han vendido la idea de que estos productos son la mejor opción porque vienen ‘enriquecidos’ con vitaminas y minerales, cuando en realidad generan un impacto negativo en nuestra salud”, añadió Curiel.
La especialista advirtió que este problema no es solo una cuestión individual, sino un desafío estructural que requiere atención urgente para frenar sus efectos en la salud y el medio ambiente.
En 2020 Oaxaca hizo historia al prohibir la venta de comida chatarra a infancias y adolescentes, sin embargo, hasta el momento no hay estrategias gubernamentales para que esta restricción se cumpla.
