La autoridad municipal de Asunción Nochixtlán difundió el chileatole, un platillo de temporada, que tiene como base principal el elote que se produce en los campos de la Mixteca con el temporal de lluvias.
El presidente municipal, Alfredo Feliciano López Santiago, informó que el chileatole es un platillo típico en la región Mixteca, que sólo se produce en el mes de septiembre y octubre, cuando los campesinos tienen elotes que cortan de la cosecha; sin embargo, dijo que durante dos años, este platillo no se preparó debido a que no hubo lluvias en los periodos 2022 y 2023.
Dijo que el chileatole se hace con el elote macizo, se le agrega chile guajillo, epazote, y los granos del atole se hacen con el maíz tierno, y se le agrega piloncillo o panela, por lo que en las tardes de lluvia se come en las casas o se vende en los sitios públicos.
Comentó que el chileatole es un platillo que se come en Nochixtlán, y que reactiva la economía local, ya que permite que las señoras aumenten sus ingresos económicos; además, venden elotes preparados que ayudan a que las personas se alimenten de los productos del campo.
Dijo que el chileatole se preparaba con el chocolate entre los mexicanos prehispánicos, que consistió en tostar y moler granos de cacao, para obtener pasta de chocolate, la cual se agrega a un atole, por lo que el platillo fue evolucionando y actualmente se prepara de diversas maneras; en el caso de la Mixteca este es común en la gastronomía.
Invitó a las personas a visitar Asunción Nochixtlán y poder comer un chileatole, que es cortado de los campos de la Mixteca, donde también podrán degustar de una rica barbacoa.
Para saber
- El chileatole se hace con el elote macizo, se le agrega chile guajillo, epazote, y los granos del atole se hacen con el maíz tierno, y se le agrega piloncillo o panela, por lo que en las tardes de lluvia se come en las casas o se vende en los sitios públicos.
