A dos meses de que comiencen los preparativos de la edición número 12 de Taza de Excelencia México, las autoridades estatales y federales han expresado su interés de que la sede sea Oaxaca.
Apenas hace cinco días que acudió a la inauguración de la Convención del Café 2024, el subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria, Víctor Suárez Carrera, hizo saber que se busca que Oaxaca sea sede de este certamén de café.
Entrevistado al respecto, el coordinador técnico de Taza de Excelencia México, Jorge Luis Martínez Marín, explicó que conseguirlo implica un proceso largo.
“Se tiene que hacer un proceso que no puede ser nada más de un año para otro, sino que es con tiempo porque justo en octubre empiezan preparativos de la edición de 2025”, explicó.
Hasta este momento todavía se ignora si Córdoba, Veracruz repetirá por tercer año consecutivo como la sede, pero consideró que Oaxaca debe “tener ya el terreno preparado” y sirve que las autoridades o los industriales comiencen a levantar la mano.
Hace 11 años, Alliance of Coffee Excellence (ACE) creó este concurso que busca los mejores cafés diferenciados entre muestras de 12 países.
Desde el año 2012 México forma parte de este concurso en los que productores participan con muestras de granos de excelente calidad para acceder a mercados con mejores precios.
Una manera de medir la calidad de los cafés de especialidad es el sistema que desarrolló el CQI (Coffe Quality Institute) en Estados Unidos. En el análisis sensorial la puntuación va de 80 puntos Q hacia arriba.
Durante este certamen de Taza de Excelencia México se abre una primera fase con un jurado nacional que selecciona las muestras que superen los 85 puntos Q y los denomina Ganadores Nacionales.
Después viene una segunda fase conocida como la del jurado internacional que selecciona las mejores 30 muestras que superan los 87 puntos Q.
Por segundo año consecutivo, en mayo de 2024 la edición número once de este certamen se realizó en Córdoba, Veracruz.
Esa ciudad se considera la cuna del café mexicano y además es donde se establecen muchos de los socios de la Asociación Nacional de la Industria del Café (ANICAFÉ) que intervienen en la organización y patrocinio de Taza de Excelencia México.
En mayo de 2013 Santa María Huatulco fue sede de la segunda edición de la Taza de Excelencia México.
“Se tiene que hacer un proceso que no puede ser nada más de un año para otro, sino que es con tiempo porque justo en octubre empiezan preparativos de la edición de 2025”.
Jorge Luis Martínez Marín, coordinador técnico de Taza de Excelencia México
