Conoce a Noemí López Hernández o Mimí, una cocinera tradicional con el título de maestra cocinera del estado de Oaxaca, quien ha sido portada en revistas internacionales como Vogue México y que revela el secreto de sus mejores platillos.
Noemí "Mimí" López ha rescatado los conocimientos que desde niña aprendió de su abuela. Su receta: "Guisado para velorio en Oaxaca", la llevó a final del concurso gastronómico "¿A qué sabe la patria?" 2022. https://t.co/WNRePk7HbL
— Noticias Oaxaca NVI (@nvinoticiasoax) August 15, 2022
Mimí cuenta con su restaurante "Maíz, cocina tradicional", ubicado en Matadamas, Soledad Etla, en Valles Centrales, en el que prepara verdaderos manjares propios de la gastronomía de la entidad.
Ritual antes de cocinar
Noemí afirma que antes de iniciar con su jornada primero persigna las cazuelas, platica con ellas y les pide que le ayuden a cocinar para los comensales.
Recetas tradicionales
Ella asegura que han sido años de aprendizaje en este arte, primero con su madre y luego con su suegra, con quien se inició en la preparación de los siete moles y el pipián, cuya receta -asegura- se remonta a 7 generaciones.
Finalmente, explica que entre sus secretos de cocinera incluye el amor, el cariño y los secretos ancestrales: en eso basa su cocina tradicional y deliciosa.
