La gastronomía mexicana popularmente conocida por sus colores, texturas, sabores y colores ofrece una amplia variedad de platillos que podrán exaltar al paladar de cualquiera. Además, junto con los ingredientes en torno al maíz en compañía de frijoles, aguacate, tomate, carnes de cualquier tipo, e incluso insectos famosos como el chapulín permiten conocer la cultura histórica de cada región.
No obstante el tiempo y acontecimientos históricos en México han incitado la modificación o mezclas de platillos tras el arribo de los españoles. Como resultado, la introducción de especies como el orégano, la pimienta, leche, pollo, entre otras. También, las bebidas tuvieron un cambio y nacimiento, por mencionar algunas, la cerveza, tequila o el agua acompañadas de cítricos.
Hoy día, México es reconocida por la UNESCO en la cocina tradicional desde 2010. Destacando, las actividades, prácticas, conocimientos, técnicas, costumbres y tradiciones para la elaboración. Aunado a ello, Tasteatlas, que funge como guía de experiencias de comida tradicional, entre otras, dio a conocer las mejores bebidas y platillos de 3 ciudades de la república mexicana.
¿Cuáles son las ciudades que aparecen en Tasteatlas?
Si pretendes viajar o vives cerca de los sitios que aparecen en esta guía, podrás degustar de estos, así, saber si la calificación que otorga este rubro vale la pena de su mención o degustación.
Guadalajara
Carne en su jugo: Este platillo es conformado por carne de res, tocino, frijoles, ajo y cebolla y su origen data en 1950 en el restaurante El Gallo de esa región.
Tortas: Utilizado el bolillo para su preparación lo puede acompañar casi cualquier ingrediente, su creación data en 1960.
Torta ahogada: Estilo tipo sándwich, se inventó en el siglo XX y los habitantes de Jalisco suelen comerlo para aliviar la resaca.
Ciudad de México
Tacos: Es una de las comidas callejeras más ricas por algunos paladares y su costo suele ser accesible para no quedarse con el antojo.
Enchiladas: Su ingrediente principal es una tortilla sumergida en salsa acompañada de ingredientes como cebolla, queso, carne, entre otros.
Tacos al pastor: Considerado el “mole” de algunos, este taco acompañado de carne, cebolla, cilantro, piña, guacamole o salsa a conveniencia del comensal es popular entre los mexicanos y resaltado en fiestas patrias.
Puebla de Zaragoza
Tacos: Esta comida se remonta a las minas de plata del siglo XVIII. El nombre de este tuvo relación a la pólvora enrollada en papel que se metían en las rocas.
Tortas: Una comida característica por partir el pan a la mitad y rellenar de ingredientes al gusto.
Cemita: Este alimento tipo sándwich suele tener tomate, lechuga, carne entre otros acompañamientos para volverlo aún más delicioso.
Estados y comidas icono según Gobierno de México
Autoridades mexicanas dieron a conocer una lista de los estados junto con las comidas más relevantes que poseen, la información rescatada de la página de Gobierno de México, menciona:
- Aguascalientes, pollo de San Marcos.
- Baja California, las tostadas de mariscos.
- Baja California Sur, la langosta.
- Campeche, pan de cazón.
- Chiapas, la butifarra.
- Chihuahua, machaca con huevo.
- Ciudad de México, tacos al pastor.
- Coahuila, los cortes de res.
- Colima, sopitos.
- Durango, caldillo.
- Estado de México, chorizo verde o rojo.
- Guanajuato, sopa de médula.
- Guerrero, pozole verde.
- Hidalgo, los pastes.
- Jalisco, tortas ahogadas.
- Michoacán, sopa tarasca.
- Morelos, cecina de Yecapixtla.
- Nayarit, pescado sarandeado.
- Nuevo León, cabrito.
- Oaxaca, las tlayudas.
- Puebla, mole negro con pollo.
- Querétaro, chivo tapeado.
- Quintana Roo, relleno blanco.
- San Luis Potosí, caldo huasteco.
- Sinaloa, chilorio.
- Sonora, las chimichangas.
- Tabasco, chirmol.
- Tamaulipas, Guayín.
- Tlaxcala, sopa de milpa.
- Veracruz, arroz a la tumbada.
- Yucatán, cochinita pibil.
- Zacatecas, asado de boda.
Ahora que conoces más de la comida las y los mexicanos podrás ir planeando tu próxima visita en algún estado para saborear la variedad gastronómica que sin duda te hará añorar cuando no lo comas o estés fuera del país.
