La cemita es uno de los panes tradicionales que tiene como emblema la Heroica Ciudad de Tlaxiaco. Por su sabor combina con todo, tanto con los ingredientes dulces, como salados e incluso, sin algún otro complemento.
Se tiene registro que este pan se elabora desde hace más de 160 años en este municipio y, en julio de 2013, fue declarado Patrimonio Cultural y Gastronómico, por el Congreso del Estado.
Elaborada con harina de trigo, agua, sal y grasa este pan tiene diversas presentaciones, desde la cemita de piloncillo, la de azúcar, la de sal. En este caso la protagonista es la cemita elaborada con miel de panela.
En rueda de prensa, Jorge Octavio Hernández Martínez, presidente municipal de Tlaxiaco y Marco Antonio González Martínez, integrante de la Unión de Panaderos, invitaron a la edición 2025 de esta feria, que además por la tarde del viernes tendrá la presencia escénica del cantante Chogo Prudente, a las 18:00 horas, para después presentar a Gerardo Reynoso y a soprano Jessica Dávila, a las 20:00 horas.
En su visita a la ciudad de Oaxaca, representantes de la asociación Unión de Panaderos de Tlaxiaco invitaron a degustar este delicioso pan que combina con todo, desde la tradicional gelatina de vainilla, queso fresco, barbacoa, mole, miel, mantequilla, nata, carnes frías, tasajo, chorizo, cecina y hasta nieve.
La cita para degustar todas las variantes de la cemita, combinadas con ingredientes de la región es el próximo 15 de agosto en la explanada municipal Benito Juárez. El límite es la imaginación y el apetito, ya que también estarán expendiendo curados elaborados a base de aguardiente, dulces típicos como las torrejas, empanadas, encaladitas, rosquillas de canela y otros postres.
Quienes agenden su visita a este municipio mixteco, localizado a 164 kilómetros, podrán también adquirir de primera mano, textiles, como las blusas y huipiles del Santo Tomás Ocotepec, Tlaxiaco; esto a un costado de la explanada municipal y frente a la Casa de la Cultura de este municipio.
Esta feria se suma al calendario de actividades programadas en el marco de la Fiesta Patronal 2025, dedicada a la Virgen de Santa María de la Asunción, imagen recién restaurada.
¿Cuándo y dónde?
Viernes 15 de agosto, 9:00 horas, en la explanada municipal “Benito Juárez”, Tlaxiaco.
