- Durante esta temporada, trabajan jornadas de más de 15 horas
Juchitán, Oax. — A medida que la festividad del Día de Muertos, conocida en zapoteco como Xandú, se acerca, la panadería de doña Martha, ubicada en la Quinta sección, uno de los barrios más populares de Juchitán, registra un importante repunte en sus ventas.
Doña Martha Carmona Velásquez, panadera tradicional y matriarca de una familia de cuatro hijos, aprendió el oficio de su suegra, perpetuando así una cadena de conocimientos que ha sostenido a su familia por años.
Para doña Martha, el trabajo no se limita a la venta, sino que representa la transmisión de una herencia. Sus cuatro hijos, ya inmersos en el oficio, continuarán con la tradición, asegurando que el sabor y el simbolismo de su pan no se pierdan con el paso del tiempo.
“Mi suegra siempre me llamaba; ven hija vas a aprender porque de eso vas a vivir, esta es mi herencia”, explica con orgullosa, revelando que sus hijos la ayudan en la elaboración de las piezas de pan como el marquesote, torta de manteca, pan tostado y otras más.
La alta demanda de pan durante esta temporada, los obliga a trabajar más de 15 horas; comenzando la jornada desde las 3 de la mañana, y terminando –a veces- a la 1 de la mañana. En temporada normal, inician a las 5 de la mañana y terminan a las 5 o 6 de la tarde.
Las altas ventas en la panadería de doña Martha es un ejemplo de cómo las festividades tradicionales no solo mantienen viva la cultura, sino que también impulsan el sustento de las familias, demostrando que la tradición y el progreso pueden avanzar de la mano.
