Uno de los mejores postres en el mundo y que son sumamente deliciosos por sus ingredientes que la acompañan es el Baklava, el cual lo puedes servir como postre o como dulce para merendar.
Este es un postre que se ha difundido a través del mundo mediterráneo y árabe es éste que se elabora empleando una delicada masa filo y un relleno de crema de nueces, que junto con algunas especies da un resultado espectacular.
Esta receta de Baklava lleva muy pocos ingredientes y es muy fácil de preparar. Y aunque tendrás que entretenerte unos minutos montando las capas de masa filo, el resultado final es tan sorprendente que merecerá la pena el rato que pases preparando la receta.
Historia
La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se cree, sin embargo, que los asirios, cerca del siglo VII a. C., fueron los primeros en colocar unas pocas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre esas capas, añadiendo un poco de miel y horneándolo en sus hornos de madera primitivos.
Esta temprana versión del baklava se cocinaba sólo para ocasiones especiales, siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX. Los marinos y mercaderes griegos que viajaban hacia Mesopotamia, pronto descubrieron las delicias del baklava y llevaron la receta a Atenas.
Ingredientes
150 g de azúcar.
300 g de pasta filo "Feuilles de FILO" (12 láminas).
100 g de pistachos.
250 g de nueces.
150 g de almendras.
50 g de piñones.
300 g de mantequilla.
5 cucharadas de agua de azáhar
1 limón/ su jugo y su cáscara.
1 rama de canela/ 2 cucharadas de canela molida.
1 vaso de agua.
2 clavos de olor.
Preparación
Para comenzar a preparar el baklava debemos picar las almendras y las nueces peladas, usando una picadora para ellos. Una vez los tengamos bien triturados los echamos en un tazón amplio, agregándole los piñones, 50 gramos de azúcar y la canela molida, para mezclar todo para que queden bien repartidos.
Por otro lado, pon la mantequilla en un recipiente apto para el microondas y derrítela del todo. A continuación vamos a escoger el molde para preparar estos dulces, lo que recomiendan los especialistas es uno de forma rectangular, que hay que engrasar con un poco de mantequilla en el fondo y las paredes.
Ahora, dentro del molde, extendemos un par de láminas de pasta filo untadas con un poco de mantequilla derretida. Usa un pincel de cocina para ir pintando todas las láminas de filo una a una. Tras poner dos láminas pegadas, para que hagan de base del baklava, echamos encima de ellas una capa de la mezcla de frutos secos, azúcar y canela que habíamos preparado.
El siguiente paso será colocar por encima otra lámina de pasta filo bien untada con mantequilla, y encima ponemos otra capa de frutos secos. Así iremos repitiendo hasta acabar con otras dos láminas de masa filo untadas de mantequilla y unidas, formando la parte superior del baklava. Aplastamos bien para que quede todo bien apretado.
Metemos el molde con el relleno en el frigorífico unos 40-45 minutos para que se cuaje un poco y pasado ese tiempo sacamos del frío y cortamos entonces los baklava en forma de cuadrados o rombos, como prefieras.
Ponemos el horno a calentar a 180ºC por arriba y por abajo y horneamos los baklava unos 7-8 minutos. Durante ese tiempo vamos a poner a calentar una cazuela con un vaso de agua, el agua de azahar, 75 gramos de azúcar, dos clavos, una rama de canela, la piel del limón y el zumo de medio limón, y hacemos un almíbar dulce con estos ingredientes.
Para ello vamos a calentar hasta que hierva, y entonces ponemos a fuego suave unos 10 minutos, y después lo pasamos por un colador. Cuando acabe de hornearse la bandeja con los baklava, vertemos el almíbar por encima de ellos y les agregamos una capa de pistachos molidos bien repartidos y vamos a dejar enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera un par de horas, para poder comerlos más bien fríos, que es como se deben comer estos baklava.
+De
El baklava, baklawa o baclava, es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, anacardos, almendras, piñones o cualquier fruto seco que se te ocurra.
¿Sabías que?
El Baklava es un pastel originario de la gastronomía turca y de la zona de Oriente Medio, siendo una receta con siglos de antigüedad.
