Con la premisa de promover los mercados regionales en torno al amaranto, con el público de la ciudad de Oaxaca, se realizará la edición seis de la celebración del Día del Amaranto, en el marco del Día Mundial de la Alimentación. Organizado por la asociación civil Puente a la Salud Comunitaria, este encuentro reunirá a productores, transformadores e investigadores en el tema, en un evento gratuito que tendrá lugar en el Parque El Llano.
Desde las 10:00 horas de este sábado, comenzará el festejo en el que participarán las Redes Regionales de Amaranto de los Valles Centrales y la Mixteca Alta, para celebrar los frutos y esfuerzos en el tema de la soberanía alimentaria en Oaxaca.
Un evento con causa
En respuesta a la solidaridad y el espíritu de la sociedad oaxaqueña a los sucesos ocurridos en las últimas semanas en Oaxaca y México, los organizadores buscan fortalecer la economía local a partir de la venta de alimentos producidos en las comunidades y levantar los ánimos a partir del intercambio de experiencias y la generación de acciones colectivas para el bien común.
"Consideramos que la situación actual de la salud pública en México es crítica, ya que México es el mayor consumidor de bebidas azucaradas a nivel mundial y el octavo país con diabetes, la cual es la principal causa de muerte para los mexicanos, por lo que a finales del año pasado, la Secretaría de Salud declaró una Pandemia de Diabetes.
A esto se suma la situación del campo: aunque la mayoría (casi 70 %) de los agricultores del país son pequeños productores, ellos cuentan con el menor presupuesto asignado por el gobierno y existe una tendencia para debilitar su papel.
Cerca de 200 productores y transformadores de amaranto y cocineras tradicionales que incorporan el amaranto en sus platillos, participan en este evento.
Según un estudio importante, Subsidios al Campo, “los subsidios a la producción tienen un sesgo anti indígena”. Y destaca que “El gasto asignado al campo (PEC) no está orientado hacia el fomento del empleo en el sector rural”.
Es así que 30 comunidades participantes de la Mixteca Alta y Valles Centrales están trabajando para fortalecer el consumo de productos de amaranto e incrementar la producción y transformación local del amaranto en Oaxaca.
Se reunirán cerca de 200 productores y transformadores de amaranto y cocineras tradicionales que incorporan el amaranto en sus platillos, quienes intercambiarán experiencias y conocimientos en torno a la buena alimentación y el cultivo de esta semilla ancestral.
El tejate más grande del mundo
Se contempla como actividad lúdica elaborar el tejate con amaranto más grande del mundo, una bebida prehispánica elaborada a base de cacao, con la participación de la Unión de Mujeres Productoras del Tejate de San Andres Huayápam.
Se pretende llevar la regeneración del amaranto añadiéndolo a la masa del tejate tradicional, que incluirá alrededor del 10 % de la harina de amaranto. De esta manera, las mujeres de la Unión añaden una proteína increíblemente nutritiva a la bebida ancestral, haciéndola no sólo enérgica y deliciosa, sino fortificada por el amaranto.
Además, habrá una muestra gastronómica, venta de productos de amaranto elaborados por miembros de las redes, talleres de cocina, siembra, y transformación del amaranto, actividades lúdicas para niños, y música en vivo incluyendo el grupo Tapacamino y la Banda de Santa Cruz Tlahuitoltepec de la Sierra Mixe.
