Como una oportunidad clave para promover la soberanía alimentaria en torno al amaranto con el público de la ciudad de Oaxaca se realizará la edición cinco del Día del Amaranto 2016, este sábado a partir de las 10 horas, en el Paseo Juárez El Llano. Para esta jornada se contempla una muestra gastronómica, conciertos, conferencias y la realización de la tlayuda con amaranto más grande del mundo.
Es así que este día dedicado al amaranto y enmarcado en el Día Mundial de la Alimentación es resultado del trabajo de vinculación de la asociación civil Puente a la salud comunitaria y las redes regionales de amaranto de los Valles centrales y de la Mixteca Alta.
En entrevista, Roque Reyes Mendoza mencionó que la situación actual de la salud pública en México es crítica, ya que México es el mayor consumidor de refrescos a nivel mundial y el octavo país con diabetes, y la diabetes es la principal causa de muerte para los mexicanos. Además, la situación del campo es grave, y aunque la mayoría (68 por ciento) de los agricultores del país son pequeños productores, ellos cuentan con el menor presupuesto asignado por el gobierno.
El integrante de esta asociación civil refirió que como respuesta a esta situación, 30 comunidades participantes de la Mixteca Alta y Valles Centrales están trabajando para fortalecer el consumo de productos nutritivos e incrementar la producción y transformación local del amaranto en Oaxaca.
"Este trabajo se dará a conocer a todas las personas que asistan al Día del Amaranto. Contaremos con la presencia de 300 productores y transformadores de amaranto y cocineras tradicionales que incorporan el amaranto en sus platillos, quienes se reúnen para intercambiar experiencias y conocimientos en torno a la buena alimentación y el cultivo de esta semilla ancestral".
Como actividad lúdica varias mujeres de comunidades como San Antonio de la Cal, Mazaltepec y otras comunidades de la Mixteca elaborarán la tlayuda con amaranto más grande del mundo, con alimentos de siete estados de la república mexicana (Oaxaca, Morelos, Tlaxcala, Ciudad de México, Hidalgo, Puebla y Querétaro) por medio de la participación del Grupo de Enlace para la Promoción del Amaranto en México.
La tlayuda estará preparada con una tortilla de semillas de maíz y amaranto, asiento vegetal de semillas de amaranto, quesillo con cereal de amaranto, frijol con cereal de amaranto y col con hojas de amaranto. Esta tlayuda busca representar el Buen Convivir y la incorporación del amaranto en la dieta cotidiana oaxaqueña mediante comidas típicas como las tlayudas. No te pierdes de este nutritivo espectáculo.
También se llevarán a cabo muestras gastronómicas, la venta de productos de amaranto elaborados en Oaxaca, talleres de siembra y transformación del amaranto, actividades lúdicas para niños, y música en vivo incluyendo el grupo Blandas y Tlayudas (ByT Band), y música regional de los Valles Centrales, la Sierra Mixe, y la Mixteca Alta.
Las conferencias serán impartidas por especialistas de renombre a nivel nacional: La Educación y la Agricultura, a cargo de José Sergio Barrales Domínguez, rector de la Universidad Autónoma Chapingo; Agricultura Sustentable y Nutrición, por Guillermo Bermúdez y Martha Elena García, autores del libro De la Tierra a la Mesa. Y finalmente: Sociedad Civil por la Independencia y Desarrollo Sustentable, por Verónica Villa, Investigadora para el Grupo de Acción sobre Erosión, Tecnología y Concentración (ETC Grupo).
Lo que debes saber:
Desde el 2003, Puente a la Salud Comunitaria A.C., trabaja en Oaxaca contribuyendo con sus acciones a la promoción de la soberanía alimentaria y al consumo del amaranto, que por su alto valor nutritivo, es un alimento fundamental en la lucha contra la desnutrición, anemia y obesidad entre otras enfermedades crónicas.
Personalidades como Lila Downs , el historiador Lorenzo Meyer, el astronauta mexicano Rodolfo Neri Vela y muchos más que se han sumado a la promoción de la soberanía alimentaria y al consumo del amaranto.
Programa
Todo el día: degustación y venta de productos con amaranto
*Actividades con el Taller Lúdico para Niños
10:00, Calenda de amaranto partiendo de La Catedral, acompañado por la banda de Santo Tomás Mazaltepec
11:00, Inauguración del evento
11:15, Reconocimientos a agricultores, transformadores, y cocineras de amaranto
12:00, Música en Vivo de la Sierra Mixe
12:30, Ponencias y Sesión de Preguntas y Respuestas
14:30,Elaboración de la Tlayuda con Amaranto más Grande del Mundo y talleres de siembra y transformación del Amaranto, Música en Vivo de la Mixteca Alta
15:30, Presentación de la Tlayuda con Amaranto más Grande del Mundo
16:00, Música en Vivo: Blandas y Tlayudas Band
17:00, Clausura del Evento
¿Cuándo y dónde?
Sábado 8 de octubre, de 10 a 17 horas, en el Paseo Juárez El Llano.
