HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Con la finalidad de empoderar el rostro de la mujer artesana de la tortilla, el Consejo del Comercio de la Heroica Ciudad de Tlaxiaco, desarrollará la II Feria de la Tortilla.
Ulises César Vázquez Pacheco, presidente del Consejo del Comercio, dijo que este evento tiene el objetivo de que el consumidor de este alimento haga conciencia sobre la importancia de la tortilla, ya que es el elemento primordial para la alimentación de las familias en México.
Aseguró que este evento se desarrollará en el Campestre Real del Tabaco en el barrio de San Pedro, en la Ciudad de Tlaxiaco, en donde se reunirán investigadores, escritores y diversos productores de la tortilla artesanal, mostrando sus productos para que la ciudadanía pueda degustar las distintas variedades de este alimento.
Dijo que estarán presentes las artesanas de la tortilla de la Mixteca Baja, Mixteca-Costa, así como de la cultura zapoteca.
Mencionó que la Feria de la Tortilla es la que da identidad a estas mujeres que durante mucho tiempo han estado olvidadas, ya que no se les ha reconocido la noble labor que desarrollan desde años atrás.
Enfatizó que en este evento también estarán participando las comunidades de Pinotepa Nacional, la cual estará aportando su gastronomía y la hechura de tortillas de maíz blanco y amarillo, además de que de los Valles Centrales estarán las productoras de la tlayudas, con sus empanadas de amarillo y demás productos que enamoran a los comensales.
Comentó que también llegarán los habitantes de la comunidad San Vicente Guerrero del municipio de San Miguel El Grande, los cuales llevarán salas prehispánicas, además de que compartirán las técnicas del cultivo de la milpa.
Destacó que dentro de los productos que se podrán degustar están los camotes conocidos como tréboles y los coyules, los cuales son propios de la región Mixteca y han sido degustados por decenas de generaciones.
Explicó que el evento estará iniciando desde las 9 de la mañana y estará concluyendo hasta que la masa se termine, por lo que podrán encontrar una gran variedad de productos derivados del maíz, entre ellos totopos.
